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Pourquoi
le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée :
- Au moment
du petit déjeuner, l'organisme a souvent été douze heures sans recevoir
d'aliments.
- Il a besoin
d'aliments de haute qualité, il se doit d'être riche en protéines de
qualité pour entreprendre la journée et offrir un rendement acceptable.
- Une étude
conduite au Collège Médical de l'Université de l'Iowa a montré que les
enfants et les adultes qui prennent un bon petit déjeuner, répondent
mieux, tant sur le plan physique qu'intellectuel, aux exigences de leur
travail.
- Une autre
étude conduite cette fois au Massachusetts Institute of Technology,
a montré que dans le cas des écoliers, le fait de ne pas déjeuner les
rend moins aptes à solutionner divers problèmes scolaires.
- Le Dr
Judith Wurtman, biochimiste en nutrition de la même institution est
d'avis qu'un bon choix d'aliments au petit déjeuner exerce une influence
déterminante sur la productivité des individus. Les acides aminés, en
particulier, contribuent à la production de divers neurotransmetteurs
et aident à calmer ou à stimuler naturellement l'organisme.
1
Les enfants
Ces derniers
sont en pleine croissance. Ils ont besoin d'un apport nutritif important.
Celui-ci permet un meilleur rendement scolaire, une capacité d'attention
plus soutenue, une facilité plus grande à apprendre, de même qu'une attitude
plus calme et plus disciplinée. Les enfants hyperactifs doivent absolument
être mieux nourris.
2
Les adolescents
Ils sont également
en croissance. Trop souvent, ils mangent mal. Ils se contentent d'aliments
plus ou moins frelatés et dénaturés. Ceci leur cause bien des problèmes
de comportement. En prenant un bon petit déjeuner et en s'alimentant mieux
d'une façon générale, leur comportement et leur rendement scolaire pourront
s'amélirer.
3
Les
adultes
Les adultes
qui ne déjeunent pas, consomment généralement plus de caféine durant l'avant-midi.
Ils sont également portés à consommer plus de friandises durant cette
période de temps. Souvent également, ils connaissent beaucoup de difficultés
à se concentrer normalement sur leur travail durant tout l'avant-midi.
Le fait de prendre un bon petit déjeuner corrige ces problèmes.
4
Les personnes âgées
Les personnes
âgées ont besoin d'une bonne nutrition pour répondre aux exigences de
leur organisme. D'une façon générale, ces personnes digèrent et assimilent
moins bien leurs aliments. Elles ont donc besoin de consommer suffisamment
d'aliments de bonne qualité. Elles ne peuvent pas se permettre de sauter
des repas sans risquer de sérieuses carences nutritionnelles. Le petit
déjeuner est donc essentiel dans leur cas.
Les mauvaises
raisons pour ne pas déjeuner le matin :
Il peut exister
de nombreuses raisons qui sembleraient justifier le fait que l'on ne déjeune
pas le matin. Parmi ces raisons, trois reviennent particulièrement souvent
:
1Je
n'ai pas le temps!
Il s'agit
évidemment d'un faux argument. Il est toujours possible de trouver le
temps pour déjeuner. Il suffit en fait de se lever un peu plus tôt. Si
l'on s'endort beaucoup le matin, il faut évidemment se coucher plus tôt
le soir.
2
Je
n'ai pas faim!
Un tel phénomène
peut s'expliquer par le fait que l'on mange beaucoup trop en soirée. C'est
une mauvaise habitude. C'est surtout en début de journée qu'on peut se
permettre de manger en bonne quantité car nous sommes actifs durant la
journée. En soirée, nous sommes généralement plus sédentaires. Il convient
donc de manger légèrement au repas du soir et d'éviter de manger pendant
la soirée et avant le coucher.
3Je
désire perdre du poids!
Il s'agit
d'un autre argument qui n'est pas valable. Si on saute le petit déjeuner,
on mangera davantage à l'heure du midi. Or pour éviter d'engraisser, il
faut être actif entre les repas, c'est pourquoi il faut absolument manger
le matin pour éviter de se sentir faible en fin de matinée.
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Les
ingrédients d'un bon petit déjeuner :
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Les
fruits :
Fruits frais en saison : (Ils peuvent être remplacés par des
fruits congelés l'hiver). Favorisez les petits fruits et les
baies (framboises, fraises, bleuets ou myrtilles). Les fruits
tropicaux tels que papaye et mangue sont également excellents.
Consommez toujours les fruits en premier.
Les
protéines :
Yogourt faible en gras et non sucré, fromage blanc maigre
ou 1 fine tranche de fromage de type cheddar ou fromage suisse
(ils sont un excellent apport de protéines, mais attention
riches en gras saturés. Favorisez si possible les versions
réduites en gras. Beurre d'arachides, les noix, amandes, tofu,
saumon, oeufs bouillis ou omelette.
Hydrates
de carbone complets :
Pain complet (blé, millet, quinoa, épeautre, sarrasin, etc.)
Céréales complètes et boisson de soja
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