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On connaît
les nombreux bienfaits pour la santé des acides gras de type Oméga-3,
particulièrement les EPA et DHA que l'on retrouve en bonne quantité dans
la chaire et l'huile de certains poissons. Cependant tout le monde n'aime
pas consommer le poisson ou même l'huile de poisson. Les problèmes reliés
à la présence de certains contaminants dans les poissons, rendent méfiantes
certaines personnes. Dans la famille des Oméga-3 seuls l'acide alpha-linolénique
(ALA) est dit essentiel et il permet à l'organisme de synthétiser l'EPA
(acide eicosapentanoïque) et le DHA (acide docosahexanoïque).
On retrouve
l'ALA dans certains végétaux et des études récentes ont démontré qu'il
pouvait être très efficace :
Une étude
en Pennsylvanie a permis d'abaisser de 75% le développement d'athérosclérose
et une autre étude d'une durée de 16 ans sur 77.000 femmes a permis de
diminuer de moitié la mortalité soudaine par crise cardiaque. La dose
de ALA consommée correspond à 7g par semaine.
Voici un
tableau des différents apports en ALA de certains aliments les plus riches
:
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Huile
de lin (1 c. à table) : 6.6g |
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Graines
de lin moulues (2 c. à table) 3.2g |
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Huile
de canola (1c. à table) : 1.6g |
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Huile
de noix (1 c. à table) : 1.4g |
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Fèves
de soja cuites (1 c. à table) : 1.1g |
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Huile
de soja (1 c. à table) : 1.0g |
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Noix
de Grenoble (1 c. à table) : 1.0g |
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Tofu
en bloc ferme (1/2 tasse) : 0.7g |
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