Pour un cerveau en santé, mangez du gras!

 

Pour un cerveau en santé, mangez du gras!

Près de 60% de votre cerveau est constitué de gras de différents types et ils sont indispensables à la santé de cet important organe.

La controverse n'est certainement pas terminée, et les voix discordantes se poursuivront durant encore bien des années... mais les faits sont incontestables, le cerveau est constitué de plus de 60% de gras et l'on ne peut que constater la réalité: même si la consommation de gras à fortement diminué dans la population, suite aux campagnes d'informations diabolisant ce nutriment essentiel, les accidents cardiaques n'ont pas diminués, et concernant le cerveau, les maladies neurodégénératives sont en pleines ascensions.

Des médecins et des scientifiques renommés ont modifié leur point de vue concernant les gras. L'organisme et particulièrement le cerveau et le système nerveux ont besoin de gras.

Les acides gras essentiels (le mot essentiel le dit et l'organisme ne peut les produire) les gras saturés, ont un rôle à jouer dans l'organisme.
Attention! Ceci ne signifie que TOUS les gras sont sains. Tous les gras contenus naturellement dans des aliments, cultivés ou élevés, naturellement sont sains. Tous les gras transformés par l'industrie (surtout les fameux gras trans) sont nuisibles à la santé.
Il ne faut pas confondre un bœuf nourris de moulée industrielle et vivant enfermé dans des usines à viande à un bœuf nourris dans un pré, de fourrage et d'herbe!

Les bons gras pour la santé du cerveau

Les acides gras essentiels jouent un rôle de premier plan dans le cerveau. Pour un fonctionnement optimal de celui-ci il est nécessaire de respecter un parfait équilibre entre deux acides gras essentiels, les Oméga-3 et les Oméga-6. Les Oméga-3 devraient provenir préférablement des poissons gras (saumon, sardines, thon, maquereau, hareng). Tandis que les Oméga-6 sont assez abondants dans les gras d'origine végétale. Les Oméga-3 sont probablement les plus importants pour le fonctionnement du cerveau. Ils se divisent en deux types d'acides gras, les DHA et AEP. Les plus importants pour le cerveau sont ceux de type DHA, un des éléments importants de la membrane des cellules cérébrales. Près de la moitié de tous les acides gras situés dans le cerveau sont de type DHA. Le DHA possède une fluidité qui est essentielle à la construction et au maintien de structures cellulaires souples permettant au cerveau de fonctionner adéquatement.

Le poisson est un excellent aliment pour favoriser la santé de l'organisme en général et du cerveau en particulier. L'huile de poisson, en plus d'apporter de bonnes quantités d'acide gras DHA, semble augmenter le taux de sérotonine dans le cerveau, un neurotransmetteur qui influence de façon positive le comportement et l'humeur.

Les noix et les graines, particulièrement les amandes, les graines de lin, de citrouille, de tournesol, apporteront d'autres types d'acides gras.
L'huile d'olive riche en gras monoinsaturés est un autre aliment favorable à la santé. Ce type d'acide contribue notamment à élever le taux de bon cholestérol et réduit le pouvoir destructeur des hydrates de carbone à indice glycémique élevé sur le bon cholestérol (HDL).
La consommation d'huile d'olive et autres gras monoinsaturés, que l'on retrouvent dans les noix et les avocats, aident à prévenir la perte de mémoire et le déclin des fonctions cognitives.

L'acide laurique, que l'on retrouve dans l'huile de coco, est un acide gras à chaînes moyennes. Seul le lait maternel humain est aussi riche en acide laurique. Ces acides gras auraient la particularité de se diriger au niveau du foie et d'être utilisé directement comme carburant, notamment par le cerveau.

La lécithine est une substance essentielle au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Dans le cerveau, la lécithine est transformée en acétylcholine, une substance vitale à la transmission des messages nerveux. Cette fonction de la lécithine assure un meilleur rendement des facultés mentales, notamment de la mémoire et de la capacité de penser. Cette fonction permet également au cerveau de mieux contrôler l'ensemble des autres parties du corps, notamment l'influx nerveux dirigé dans les muscles. Le poids sec du cerveau (c'est-à-dire le poids de cet organe une fois que l'eau qu'il contient lui a été enlevée) est constitué de 30% de lécithine. Quant aux nerfs, leur poids sec contient 17% de lécithine.
Les bonnes sources alimentaires de lécithine sont le soja et les œufs (dans le jaune). Les œufs sont un excellent aliment qui contiennent de nombreux nutriments nécessaires au bon fonctionnement du cerveau.

Pour un cerveau en santé et prévenir les maladies dégénératives, consommez des aliments naturels contenant des gras et réduisez votre consommation de glucides, qui eux, lorsqu'ils sont en excès, sont un véritable danger pour le cerveau.

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Référence:

Essential fatty acids and human brain.

Diet and saturated fat: what to believe?

Grain Brain by David Perlmutter, MD

 

 


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