Selon la Dr Barbara Rolls, Ph.D. titulaire de la chaire de sciences en nutrition de la Penn State University mangez de la soupe est une bonne façon de se tenir en forme
Cela permet d'apporter aisément de nombreux nutriments à l'organisme et de contrôler son poids.
La soupe donne une sensation de satiété et de satisfaction, elle est riche en divers légumes, apporte une grande quantité de nutriments utilisables par l'organisme et de fibres.
Une autre nutritionniste réputée, Louise Gittleman Ph. D. a aidé des milliers de femmes à perdre du poids en utilisant une diète basée sur la consommation régulière de soupe. Elle a constaté que ses patientes perdaient jusqu'à 10 fois plus de poids en utilisant cette méthode par rapport à d'autres régimes restrictifs. De plus elles ne ressentaient pas la faim et se sentaient plus énergiques et en pleine forme.
Nous vous proposons une version de cette fameuse soupe santé
Ingrédients
- 1 gros
oignons, épluché et coupé en morceaux
- 1 gros
poivron (rouge, vert ou jaune) épépiné et coupé
en morceaux
- 1 grande
courge coupée en morceaux
- 250 g.
de champignons émincés
- 2 à
3 gousses d'ail écrasées et coupées en fines tranches
- 1 bouteille
de jus de tomate (faible en sodium)
- 1 cannette
(environ 450 g.) de fèves de style: pinto, rouges ou noires ou
pois chiches. Bien rincer et égoutter.
- 11/2 tasse
de tomates en morceaux
- 1 c. à
table d'huile d'olive
- 1c. à
table de jus de citron ou de lime
- 1 c. à
table de cumin en poudre
- 1/2 de
c. à thé de poivre noir
- 2 c.
à thé de curcuma
- 1/4 de
tasse de persil et coriandre frais hachés.
- 600 g.
de morceaux finement coupés de poulet biologique. Si
vous ne désirez pas consommer de viande, vous pouvez doubler
la quantité de fèves.
Préparation de la soupe
1- Dans un grande casserole, faire dorer le poulet, avec l'huile d'olive, le curcuma et le poivre noir, à feu moyen (environ 5 minutes). Ensuite retirer du feu.
2- Dans la même casserole, cuire durant environ 5 minutes, l'oignon, le poivron, la courge, les champignons et l'ail. Mélangez régulièrement. Les légumes doivent être croustillants.
3- Ajouter le jus de légumes, les fèves, tomates broyées, jus de citron, cumin et le poulet (avec son huile de cuisson). Si vous le désirez, vous pouvez ajouter 1 tasse d'eau pour diluer le mélange. Couvrir et amener au point d'ébullition (mais ne laisser pas bouillir) réduire à une température moyenne à basse.
Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le persil et le coriandre, recouvrir d'un couvercle et laisser encore mijoter encore 5 minutes.
Si vous le désirez vous pouvez ajouter à cette soupe un peu de parmesan râpé.
Cette recette donne environ 10 à 12 tasses de soupe.
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