On a fait beaucoup de publicité négative autour du cholestérol. Mais Benoît Lamarche, chercheur au Centre de recherche sur les maladies lipidiques, rappelle qu'une certaine quantité de cholestérol est nécessaire au maintien d'une bonne santé : "Le cholestérol, il ne faut pas oublier que c'est une molécule nécessaire à la vie. Il sert entre autre autres à la synthèse hormonale et aussi à la fonction cellulaire. Nos cellules, qui constituent tous nos organes, ont besoin de cholestérol, entre autres pour leur membrane : quand des cellules se brisent, le cholestérol est nécessaire pour restructurer ces cellules."

En 1999, une étude de Harvard School of Health, effectuée sur plus de 100 000 personnes, a bouleversé l'idée que le cholestérol alimentaire contribue à augmenter le taux de cholestérol dans le sang. Benoît Lamarche explique : "Cette étude-là a montré qu'autant chez les hommes que chez les femmes la consommation d'un œuf par jour ou plus n'était pas associée à un risque augmenté de maladies coronariennes par rapport à ceux qui consommaient seulement un œuf par semaine."

Cela signifie-t-il pour autant qu'il y a pas de danger à manger des oeufs ? En fait, si vous êtes en bonne santé et ne présentez pas de facteurs de risques de maladies coronariennes comme l'obésité, le diabète ou l'hypertension, vous pouvez manger un œuf par jour. Mais si vous souffrez de l'une de ces maladies, attention : manger plusieurs œufs par jour pourraient vous mettre en danger.

 

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