| Mangez
vos mets préférés en abaissant leur indice glycémique!  Comme
nous l'avons souligné dans des chroniques précédentes, l'indice
glycémique (IG) des aliments exerce une grande influence sur la prise de
poids. De nombreuses diètes à succès sont d'ailleurs basées
sur le contrôle de l'indice glycémique des aliments composants un
repas.
Pour
rappel, plus un aliment provoque une sécrétion d'insuline rapidement,
après son ingestion, plus son indice glycémique est dit "élevé".
Il existe maintenant des tables fournissant l'IG (indice glycémique) de
la plupart des aliments. L'indice de base est 100 (mesure du pain blanc). On considère
que les aliments possédant un indice supérieur à 70 devraient
être consommés avec parcimonie et que les aliments inférieurs
à 50 sont favorables à l'obtention d'un poids santé. Les
régimes et diètes basées sur ce principe permettent de profiter
dans une grande part de vos mets favoris et de perdre 60% plus de graisses et
de maintenir plus facilement le nouveau poids, par rapport à d'autres programmes.
Ces résultats ont été démontrés par des recherches
de l'Université de Toronto. Pour leur part des chercheurs de l'École
de médecine de Miami, de l'Université de Floride, déclarent
que les premiers centimètres perdus, en suivant le programme de contrôle
de l'indice glycémique, sont perdus au tour de taille. Lorsque
le taux d'insuline est stabilisé, on observe de nombreuses modifications
au niveau chimique et hormonal des graisses abdominales. En
suivant ces recommandations et en se basant sur les tables d'indice glycémique,
il serait nécessaire de limiter ou même d'éliminer de vos
repas les aliments présentant un indice glycémique trop élevé. Pour
nombre de personnes cela peut représenter des privations. La privation
dans un programme de contrôle du poids, n'est pas la meilleure des choses.
Cela peut souvent conduire à l'échec, par abandon du programme suivi. Il
est cependant possible de consommer la plupart de vos aliments préférés,
en conservant un indice glycémique raisonnable, favorisant la perte de
poids. Dans ce cas on ne se préoccupe plus de l'indice glycémique
individuel de l'aliment, mais de la moyenne de l'indice glycémique du repas
au complet. Vous devriez maintenir vos repas sous le seuil d'un IG moyen de 50
ou moins. 4
façons éprouvées de contrôler l'indice
glycémique moyen de votre repas 1-
Combinez un aliment à IG élevé avec
un aliment à IG très bas
Vous pouvez abaisser de
33% l'indice glycémique de votre repas. Par exemple le pain blanc, le riz
blanc, les pâtes, possèdent un IG assez élevé. Combinez-les
de quelques grammes d'un aliment protéique, par exemple : viande maigre,
fromage faible en gras, poisson, volaille sans la peau. Le beurre d'arachide,
l'huile d'olive ou même des tranches de pomme, seront efficace pour abaisser
l'IG de votre repas. 2-
Débuter le repas par une salade assaisonnée de 4 cuillères
à café de vinaigre de vin ou de cidre.
Cette simple
mesure réduira de 30% le taux d'élévation du glucose sanguin.
C'est la découverte faite par une équipe de chercheurs australiens.
Les acides sembleraient ralentir l'absorption des hydrates de carbone. D'autres
acides peuvent également être utilisés, jus de citron et certaines
marinades. Le vinaigre de vin semblerait cependant être le meilleur choix. 3-
Ajouter des fèves à votre repas.
Les amidons semblent être difficilement absorbés, en présence
de pois chiches, de lentilles et autres fèves. C'est probablement leur
grande richesse en fibres qui en est la cause. Vous pouvez les ajouter dans vos
salades ou dans le riz, les pâtes, etc. 4-
Consommez les différents groupes d'aliments en suivant
un ordre précis
 Ajouter
certains gras dans votre plat d'entrée. Quel que soit ce plat (le meilleur
choix serait la salade ou d'autres légumes) ajoutez-y des noix, amandes,
arachides non sucrées ou salées, de l'huile d'olive ou quelques
petits morceaux de fromage. Les chercheurs de l'école de médecine
Mount Sinaï de New York, estiment que les gras en début de repas ralentissent
l'absorption des hydrates de carbone dans l'organisme et réduisent donc
l'élévation du taux de glucose sanguin responsable de la prise de
poids.
Suivez
votre repas par une protéine. Les protéines possèdent un
IG quasiment nul. De plus, selon des études, de consommer des protéines
avant les hydrates de carbone, réduirait de près de 100% l'IG total
du repas. Consommez
à la fin du repas les aliments à IG élevé. Selon les
recherches, en procédant de la sorte on réduit de près de
50% la demande d'insuline. | Le
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Pour comprendre le rôle de l'indice glycémique dans
le contrôle du poids cliquez
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