|  Depuis
une quarantaine d'années, les spécialistes en santé ont défendu l'idée qu'il fallait
réduire, pour ne pas dire éliminer, les gras, particulièrement les gras saturés.
Durant
de nombreuses années le gras a eu mauvaise presse, et c'est seulement récemment
que l'on a commencé à mieux distinguer les différents types de gras et que le
public commence à comprendre qu'il y a les "bons gras", et les "mauvais gras". Nous
sommes tous à peu près conscients que les gras polyinsaturés, monoinsaturés et
Oméga-3, pour simplifier au maximum, sont les plus bénéfiques pour la santé et
que les gras "trans" et saturés, sont les gras les plus dangereux, à éviter absolument. Selon
le Dr Michael Aziz, M.D. et plusieurs de ses confrères, la science qui a déterminé
de recommander une faible consommation de gras, notamment saturés, n'a pas été
en mesure de distinguer des différences de caractéristiques entre les gras saturés.
On a simplifié les choses en donnant pour recommandation d'éviter tous les types
de gras. Cela n'a pas été sans conséquences pour la santé en général et notamment
pour le contrôle du poids. De
plus, l'industrie a remplacé les gras saturés par des gras "trans" et des huiles
raffinées qui se sont révélés plus dangereux pour la santé que les gras saturés
qu'ils ont remplacés, en favorisant les maladies cardiovasculaires, le syndrome
métabolique et probablement certains cancers. Les
recommandations de réduire les gras a également eu pour résultat l'émergence de
diètes ou d'habitudes de consommation favorisant les hydrates de carbone, soit
en bout de ligne, une diète haute en sucres. En effet, ces hydrates de carbone
étant généralement raffinés, ils impliquent un pic de l'insuline et se traduisent
par de l'inflammation silencieuse et une augmentation du glucose sanguin qui lui,
sera transformé en gras qui sera stocké dans l'organisme. Certains
gras saturés peuvent faire maigrir et sont favorables à la santé Aujourd'hui
les scientifiques réalisent que les gras saturés peuvent favoriser la perte de
poids! Une étude de l'Université du Connecticut a démontré que les femmes qui
incluent des gras saturés dans leur diète, perdent 33% plus de poids que les autres
participants de l'étude qui suivaient une diète traditionnelle. Les
acides gras saturés sont des matériaux nécessaires à la fabrication de nombreuses
hormones qui jouent un rôle important dans le métabolisme, notamment pour "brûler"
les graisses. Dans
ces hormones sont inclues les œstrogènes, la progestérone, la testostérone, l'adrénaline,
et la DHEA. Les
gras saturés dans un repas empêchent les" sucres rapides" de pénétrer dans l'organisme
et d'être responsables d'un pic de l'insuline, qui a pour conséquence de provoquer
des fringales et d'envoyer le signal au foie de convertir les sucres en gras abdominal. L'absence
de gras saturés dans un repas provoque également plus facilement la fatigue physique
et mentale. Une
diète contenant des gras saturés donne une meilleure sensation de satiété, d'énergie
et favorise le métabolisme qui brûlera immédiatement ces gras pour fournir de
l'énergie. Les
gras saturés sont-ils nuisibles pour la santé? Les
gras saturés ont cependant été identifiés comme étant nuisibles à la santé et
particulièrement pour le système cardiovasculaire. Les gras saturés ont la réputation
d'élever le taux de mauvais cholestérol (HDL) par rapport au bon cholestérol (LDL). Des
études récentes sur les gras saturés, révèlent que tous les gras saturés ne
sont pas semblables et qu'il y a différents types de mauvais cholestérol (LDL).
Selon le Dr Azziz, la plupart des médecins sont encore peu informés de cette distinction. On
distinguerait maintenant deux types de LDL. Un de ces types, de LDL, est
trop volumineux pour passer sous les parois artérielles et former un caillot;.
le deuxième type, est baptisé sLDL (s pour small, soit petit), celui-ci
est dense et petit, et ce serait lui le coupable des athéromes qui bouchent
à la longue, les artères. Les
gras saturés favoriseraient seulement l'élévation des LDL trop volumineux pour
faire des dégâts et n'auraient pratiquement pas d'impact sur les petits LDL
qui sont responsables de la détérioration des artères et de problèmes cardiovasculaires.
Les hydrates de carbone, particulièrement lorsqu'ils sont raffinés, et tous les
"sucres rapides", favorisent les sLDL, et sont donc les plus dangereux
pour votre santé et votre poids. Le
Dr Azziz recommande les gras saturés provenant particulièrement de l'huile
de coco, du beurre, de l'huile de palme et du chocolat. Il
recommande également la consommation des autres types de gras, monoinsaturés,
tels que l'huile d'olive extra vierge, de première pression à froid, les
amandes, le beurre d'amande, et les poissons à chaire grasse comme
le saumon, le thon et les sardines. Bien
entendu il recommande de consommer à volonté des légumes et fruits, en
privilégiant les légumes à feuilles vertes, les crucifères, et du côté des fruits
les petites baies et les citrus. Finalement,
le Dr Azziz conseille de consommer un minimum de protéines (viande blanche,
œufs, fruits de mer et poissons) et si les hydrates de carbone sont autorisés,
ils doivent être non raffinés, riches en fibres. Il
recommande également d'utiliser à profusion les fines herbes. Pour édulcorer il
propose de remplacer le sucre par le sirop d'agave ou le stévia. Boire
beaucoup d'eau, de limonade naturelle, du thé. Faites
trois repas principaux et deux petites collation, sur la journée. Ce
sont les recommandations du Dr Azziz M.D. qui sont publiées dans un livre "The
Perfect 10 Diet". Cela
fait plus de 30 ans que la méthode du Miracle de Maigrir en Mangeant
fait maigrir en tenant compte de 4 clés, dont une est l'utilisation judicieuse
des aliments, incluant la consommation des gras. Cliquez
ici pour en savoir plus |
| 
