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Un taux de
cholestérol trop élevé, le syndrome métabolique et même certains cancers,
sont quelques-uns des dangers qui nous guettent derrière la consommation
des gras trans. Il y a quelques années on ne parlait pas des gras trans,
pire, les nutritionnistes et médecins vous recommandaient la consommation
de certains aliments qui en contiennent.
Mais que
sont les gras trans ? Voyons l'excellente description de mon collègue
Guy Bohémier N.D., dans sa chronique " Pour mieux comprendre les différents
gras " :
" Un gras
devient trans lorsqu'une ou plusieurs de ces doubles liaisons " se tordent
" pour ainsi dire sous l'effet de la chaleur. La molécule de gras insaturés
(monoinsaturés ou polyinsaturés) est naturellement courbée à l'endroit
où se trouve une double liaison. En " se tordant " à cet endroit, la molécule
de gras devient rectiligne, comme c'est le cas des gras saturés. C'est
la raison pour laquelle les gras trans se comportent dans l'organisme
comme des gras saturés, bien qu'ils soient insaturés. Se comportant comme
des gras saturés, ils forcent l'organisme à produire plus de cholestérol.
"
Un des dangers
de la consommation de gras trans, est de favoriser l'apparition du syndrome
métabolique (également appelé syndrome X ou résistance insulinique), un
facteur de risque aigu de complications cardiaques ou d'apparition du
diabète de type II. Le syndrome métabolique peut également être la conséquence
d'une diète inadéquate, d'un manque d'exercice et d'un gain de poids.
Il existe une relation très étroite entre ces différents facteurs.
Quelques
symptômes pouvant être attribués au syndrome métabolique ou à la consommation
de gras trans :
- État
de fatigue sans explications
- Gain
de poids, particulièrement autour de la ceinture
- Douleurs
corporelles
- Rage
de sucre
- Baisse
d'énergie au milieu de la journée
- Problèmes
de mémoire au sujet d'évènements récents
Où se
cachent les gras trans :
Les gras
trans sont le résultat de la transformation de gras, par notre industrie
alimentaire. Les huiles végétales partiellement traitées par hydrogénation,
pour produire un gras plus solide, sont une des sources contenant le plus
de gras trans. On retrouve des gras trans dans plus de 40% des produits
vendus dans les super marchés. Au Canada ils seront prochainement interdits.
Déjà de nombreuses compagnies alimentaires indiquent la présence ou le
pourcentage de gras trans contenus dans leurs produits.
Il faut être
conscient que de nombreux restaurants ou fabricants d'aliments préparés
utilisent des matières grasses contenant des gras trans. Il faudrait rejeter
tout produit contenant des huiles végétales hydrogénées, du shortening,
de la margarine, etc.
Pour lutter
contre les effets nocifs des gras trans: il faut avoir recours à des
gras favorisant la santé cardio-vasculaire tels que les huiles d'olive,
de canola ou des produits riches en Oméga-3, comme le saumon, le thon,
les sardines, les amandes, noix de Grenoble, graines de lin.
Un des effets
nocifs des gras trans, est de favoriser le syndrome métabolique et la
résistance à l'insuline. Une étude américaine de 15 ans à démontré qu'une
alimentation riche en magnésium protégeait de l'apparition de ce trouble
de santé. On retrouve de grandes quantités de magnésium dans les haricots,
les amandes, les noix, les céréales complètes, le thon, les sardines et
le chocolat (minimum 70% de cacao) !
La consommation
régulière de cannelle et de clou de girofle est efficace pour régulariser
les niveaux de glucose sanguin et pourrait également aider à prévenir
le syndrome métabolique et ses conséquences, telles que problèmes cardio-vasculaire
ou diabète.
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