Parmi
les nombreuses vertus que l'on prête au vinaigre de cidre il en est effectivement
une qui a été fort publicisée récemment, au point de même voir l'apparition de
vinaigre de cidre en capsules!
La pomme étant un fruit riche en pectines,
le vinaigre de cidre en contient évidemment de bonnes concentrations. La pectine
est une fibre très efficace dans le contrôle du poids. Elle régularise l'absorption
des graisses et glucides au niveau intestinal.
Mais si le vinaigre de cidre
est efficace dans la perte de poids il y a un autre facteur très important qui
est encore peu connu. Il s'agit de l'influence des acides sur le taux de glycémie
dans le sang.
Il est de plus en plus admis que le contrôle du poids est fortement
influencé par l'effet des aliments ingérés lors d'un repas sur l'indice glycémique.
Le régime Montignac est basé sur ce principe, de même qu'un célèbre régime aux
États-Unis, la South Beach Diet.
Ces régimes partent du principe que plus on consomme des aliments ayant un indice
glycémique élevé (c'est à dire faisant monter rapidement votre taux de glucose
dans le sang), plus on a tendance à prendre du poids. Le glucose excédentaire
étant rapidement transformé en graisse par l'organisme. Au contraire, les aliments
à faible indice glycémique, ne provoquent pas cette montée rapide du taux de sucre
et ne provoquent donc pas la création de ces graisses excédentaires.
Des recherches ont démontré que les aliments acides, particulièrement les vinaigres
(mais aussi certains fruits tels que le pamplemousse et le citron), évitent les
hausses rapides du taux de glucose dans le sang. Consommés quelques minutes avant
le repas, des études ont démontré que l'on peut abaisser le taux de sucre sanguin
de 30%. On peut également ajouter certains acides dans le repas. Par exemple ajouter
du vinaigre de vin ou de cidre à une salade, ou même du jus de citron. Consommer
un pamplemousse en début de repas pourrait avoir les mêmes vertus.
Ces études semblent donc confirmer ce que certains connaissaient par la pratique,
à savoir qu'une boisson acide, et particulièrement le vinaigre de cidre, consommé
au début d'un repas, favoriserait le contrôle ou la perte de poids.
Le vinaigre de cidre étant en plus riche en peptine et possédant de nombreuses
autres vertus favorables à la santé, on pourrait le préférer aux autres acides,
pour accéder à la perte de poids. Une bonne façon de procéder est de boire un
verre de la préparation suivante : pour un verre d'eau, ajouter deux cuillères
à café de vinaigre de cidre. Boire avant le repas. Découvrez
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