| Il ne faut
surtout pas confondre le blé germé avec le germe de blé. Ce n'est pas vraiment
la même chose!
La farine naturelle et complète à 100%, ne peut se conserver
que très peu de temps, parce qu'elle rancit. Ceci est dû à la présence du germe
de blé, très riche en huile se dégradant rapidement. C'est pour cette raison que
les farines industrielles ne contiennent plus leur germe de blé. Celui-ci est
revendu principalement à travers le commerce de l'alimentation naturelle. On
vante beaucoup les qualités nutritives du germe de blé et celles-ci sont indéniables.
Riche en protéines et minéraux, il est également exceptionnellement riche en vitamine
E, dont la carence est courante, suite logique d'une alimentation fortement raffinée. Mais
le problème est que le germe de blé rancit très vite, et au même titre que toute
huile rance, il devient alors plus toxique que bénéfique, pour l'organisme. Idéalement
pour être toujours frais, il devrait être consommé dans les 5 à 7 jours après
son extraction, et avoir été conservé au frais. Il est extrêmement difficile de
trouver du germe de blé aussi frais dans le commerce. Le meilleur test pour s'assurer
de la fraicheur du germe de blé, est le goût. Lorsqu'il n'est plus frais il présente
un goût nettement plus prononcé et un arrière goût très amer. Pour
profiter des bienfaits du germe de blé, on peut le consommer sous forme d'huile
de germe de blé, bien conservée au frais, ou en suppléments sous forme de gélules.
Mais il y a un bien meilleur moyen de profiter des bienfaits du germe de blé,
et du pouvoir nutritif extraordinaire que confère à un grain, la germination :
c'est le blé germé. De plus, vous aurez la grande
satisfaction de le faire vous-même à la maison. Toutes
les graines, lorsqu'elles sont entières et de bonne culture, possèdent en elles
un grand pouvoir, le pouvoir de la " vie ". Prenez une des graines suivantes :
blé, luzerne, soja, mung, tournesol, cresson, moutarde, brocoli, etc. offrez-lui
les deux éléments indispensables, que sont l'eau et la chaleur, et le pouvoir
de la germination se manifestera. A partir du moment où ces deux conditions sont
remplies, les éléments nutritifs de la graine augmentent en quantité phénoménale! Comment
procéder? Nettoyez
les graines dans l'eau et rincez bien. Gardez les graines dans un bocal d'eau
pour 24h, ensuite rincez bien les graines et placez-les dans un récipiant moins
profond, gardez celui-ci dans un endroit à l'abri de la lumière et du froid. Une
température de 20 à 25 degrés est excellente. Maintenez toujours les graines légèrement
humides. Après 2 à 3 jours, le germe doit commencer à apparaître. C'est le moment
d'exposer le bocal contenant les graines à la lumière. Le germe de blé est prêt
à être consommer dès qu'il atteint 2 mm à maximum1 cm. Il faut alors garder le
bocal avec les graines germées dans un endroit frais, comme le réfrigérateur,
pour empêcher qu'elles ne perdent trop vite leur valeur nutritive. Un
des meilleurs fortifiant pour les enfants Le
blé germé est un des meilleurs fortifiant, particulièrement pour
les enfants en croissance. La dose de deux cuillères à soupe par jour est suffisante.
Pour
les autres graines la longueur du germe sera différente : la mungo aura un germe
de 5 à 7 centimètres, la luzerne, le cresson, la moutarde et les autres graines,
comme la luzerne, le cresson, la moutarde et autres graines de ce type seront
consommées lorsqu'elles seront transformées en petites plantes aux feuilles bien
vertes. Il
sera bénéfique de consommer régulièrement ces graines germées, en les ajoutant
aux salades, sandwichs, etc. Elles
possèdent de nombreux éléments nutritifs et curatifs. La luzerne est très riche
en chlorophylle et les graines de brocoli germé contiendraient plus d'éléments
protecteurs contre le cancer que le brocoli normal. Précautions
concernant les graines de luzerne germées: Il
ne faut pas manger ou consommer les graines de luzerne sans certaines précautions.
Elles contiennent un taux élevé de canavarine, des acides aminés très toxiques.
Ce poison disparaît de lui-même lors du processus de germination, lorsque
les graines ont bénéficiés de sufisament d'espace et de lumière.
Les graines
sont généralement bonnes à manger après 7 à 8 jours, lorsque les feuilles
sont bien vertes.
Évitez les graines entassées les unes sur les autres
et laissez-les tremper durant quelques heures et rincez-les. Il est préférable
de faire germer soi-même les graines de luzerne et de suivre les conseils mentionnés
ci-haut.
Ne pas faire germer la luzerne avec d'autres graines. |
Produire
chez soi des germinations, c'est avoir la chance de posséder, à l'année un jardin
dans sa cuisine! |
