Le
riz n'est pas seulement l'aliment de base de centaines de millions de personnes
à travers le monde, il est également un aliment qui renferme de nombreux éléments
vitaux indispensables. Une
grande variété
Il existe plus de 40.000 variétés de riz différentes, à travers le monde, mais
c'est sous la forme de grain complet que l'on peut qualifier le riz d'aliment
par excellence.
C'est le germe et surtout l'assise protéique qui renferme
les précieux éléments vitaux, sous forme de fibres, de glucides complexes, des
vitamines essentielles du groupe B et des minéraux. Le
son qui fait partie de la couche externe du grain, serait un des aliments
contenant le plus d'éléments nutritifs jamais étudié. Il contiendrait
plus de 70 antioxydants pouvant agir comme protecteurs de l'organisme.
Un aliment complet
en protéines Le
riz complet offre une qualité de protéines contenant les 12 acides aminés essentiels
(arginine, histidine, lysine, triptophane, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine,
thréonine, méthionine, cystine, valine). Tous ces éléments, de cette chaîne aminée
complète, sont absolument nécessaires à la croissance d'un organisme humain jeune,
et à son entretien à l'état adulte. Le riz complet est un des rares à contenir
chacun de ces 12 acides aminés, matériaux indispensable du corps humain. Le quinoa,
dont nous avons déjà parlé, est un autre grain contenant tous les acides aminés,
dans une proportion même supérieure au riz complet. Un
ami pour les reins
De nombreux aliments produisent, lors du métabolisme, des déchets (dont certains,
comme les purines, sont toxiques), l'organisme doit les éliminer au prix de grosses
sollicitations sur les organes tels que le foie et les reins. Or, fait rare en
alimentation, le riz ne contient pas de purines. Une
action au niveau du taux de cholestérol
La couche externe du riz complet est un des rares aliments à contenir une
substance complexe, le gamma-oryzanol, dont il est prouvé qu'elle freine la production
de cholestérol par le foie. Le riz complet serait un des meilleurs aliments pour
abaisser le taux de cholestérol. Un
effet anabolisant? On
lui attribue également d'autres propriétés, notamment un
effet anabolisant permettant de renforcer la musculature en augmentant
le taux de testostérone et d'hormone de croissance, mais ces affirmations
n'ont pas encore été démontrées scientifiquement.
Ce qui
semble certain, c'est que le gamma-oryzanol est un puissant antioxydant.
Riche en fibres
insolubles
Les fibres du riz complet appartiennent à la catégorie des fibres insolubles qui
jouent un rôle d'éponge dans l'intestin, absorbant de grandes quantités d'eau.
Cela aide à rendre les selles plus volumineuses et plus humides, ce qui en facilite
l'excrétion. Cela permet également au bol fécal de traverser plus rapidement le
côlon, si bien que les substances nocives qu'il contient ont moins le temps pour
endommager les cellules.
Par sa richesse en fibres et en vitamines du groupe B, qui participent à l'assimilation
des sucres dans le sang, le riz complet convient particulièrement aux diabétiques.
La
fameuse diète au riz du Dr Kempner En
1934, alors qu'il était médecin au Duke Hospital, le Dr Walter Kempner
créa une diète pour les patients présentant une hypertension artérielle maligne
(une pression artérielle très élevée) et souffrant de maladies rénales. Cette
diète à base de riz se révéla tellement efficace, non seulement pour traiter ces
maladies, mais également pour perdre du poids et retrouver santé et vitalité,
qu'elle devint rapidement célèbre et attira de très nombreux patients à la clinique
du Dr Kempner, dont de nombreuses personnalités. Le
Dr Kempner à mené des recherches et publié les résultats révolutionnaires obtenus
par ce régime.
Ce régime procure des résultats impressionnants dans les
affections rénales, l'hypertension, le cholestérol, les maladies cardiovasculaires,
l'insuffisance cardiaque congestive et le diabète. Cette diète procurerait
également des résultats intéressants pour traiter l'apnée du sommeil, le
psoriasis, l'hypertension artérielle pulmonaire, l'œdème
et la raideur articulaire associée à l'arthrite. Mais ce qui contribua
probablement le plus à son énorme popularité, est sa faculté
à faire perdre du poids! Le
Dr Kempner se retira en 1992 et il est décédé en 1997 à l'âge de 95 ans.
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conclusion
Nous recommandons de consommer du riz complet de culture biologique. Particulièrement
la variété à grain rond. | 
