La
plupart des noix que nous consommons ne seraient pas, d'un point de vue botanique,
des noix! En effet, si les noisettes, les châtaignes, les glands, les faînes sont
bien de véritables noix, les l'amande, la pistache, la noix du Brésil, les noix
de pin, l'arachide, entre autres, ne seraient pas partie de la famille des noix.
Laissons-donc de côté l'aspect purement botanique et intéressons-nous aux merveilleuses
propriétés nutritives de ce que l'on appelle communément "les noix". D'un
point de vue diététique, les noix sont qualifiées de fruits oléagineux, elles
sont également très riches en protéines, d'une qualité très proche à celle offerte
par les viandes et poissons, de même qu'en gras essentiels. Leur grande richesse
en lipides en fait un aliment très énergétique, ce qui leur a valut une réputation
d'aliments à consommer avec prudence, pour éviter la prise de poids. Cependant
l'on s'aperçoit maintenant que cette richesse en gras constitue un excellent
apport d'acides gras essentiels, qui aident à prévenir une foule d'ennuis de santé,
particulièrement une action protectrice au niveau cardio-vasculaire, mais également
une action anti-inflammatoire et une action protectrice contre certains cancers. La
noix de cajou est la plus consommée au monde, devant l'amande et la noix du
noyer. Elles proviennent d'un arbre, l'anacardier, originaire du Brésil et qui
a été introduit dans différents pays. Elle
fortifie l'organisme, particulièrement le système nerveux. En Inde on utilise
la noix de cajou dans les cas d'ulcères de l'estomac et de gastrite. L'huile,
tirée des coques externes des noix de cajou, est utilisée en médecine pour traiter
les verrues, les tumeurs cancéreuses et les œils-de-perdrix. Cette huile est corrosive
et doit être maniée avec beaucoup de précautions. Les
noisettes, comme la plupart des autres noix sont anticancéreuses. Elles contiennent
deux substances connues pour ces propriétés: inhibiteur de protéase et polyphénols. Les
noisettes sont riches en protéines, en oligo-éléments et conviendront bien aux
anémiques, aux enfants durant la croissance, aux femmes enceintes et aux convalescents. Le
célèbre Edgar Cayce disait "une amande par jour protège du cancer ". La science
confirme aujourd'hui toute la puissance préventive, curative et nutritive des
noix. Les
amandes et les noix de Grenoble sont très efficaces pour réduire le taux de
mauvais cholestérol dans le sang. Elles contiennent des substances complexes qui
contribuent à maintenir les artères ouvertes et favorisent la fluidité du débit
sanguin.
Elles sont riches en gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ils contribuent à diminuer
le taux de LDL (mauvais cholestérol) dans le sang.
Les noix possèdent également un acide aminé, l'arginine, qui peut être transformé
par l'organisme en oxyde azotique, une substance qui contribue à dilater les artères,
de la même façon que le fait la nitroglycérine, un médicament utilisé pour faciliter
un débit sanguin plus abondant vers le cœur.
Les noix, particulièrement les amandes et noix de Grenoble, sont également une
excellente source de vitamine E, qui possède une forte action antioxydant, elle
prévient la formation de caillots dans les vaisseaux sanguins et protège les globules
rouges.
Elles apportent également une bonne quantité de cuivre et de magnésium
qui sont également très bénéfiques pour le cœur. A
propos de prévention contre certains cancers, les noix contiennent également de
l'acide ellagique, un antioxydant qui neutraliserait les radicaux libres responsables
de l'apparition des processus cancéreux.
L'acide ellagique possède une action
détoxifiante contre les substances cancérigènes, notamment en empêchant les cellules
cancéreuses de se diviser. Bien
que protégées par leurs coques, les noix de Grenoble peuvent être contaminées
par une moisissure dont les toxines, les aflatoxines, sont particulièrement mauvaises
pour le foie et cancérigènes!
Ces toxines ne peuvent être détruite par
la chaleur ou par un quelconque autre procédé, il faut donc impérativement écarté
toute noix dont l'intérieur de la coque présente une couleur inhabituelle ou si
vous remarquez des petits filaments blancs très fins à l'intérieur de la coque. Les
noix vendues dans le commerce sont traitées avec beaucoup de produits chimiques:
engrais, insecticides et fongicides. Préférez les noix certifiées biologique
ou non traitées. Évitez les noix vendues décortiquées.
Les noix du Brésil sont particulièrement riches en sélénium, un antioxydant
très efficace dans la prévention des troubles cardio-vasculaire et de certains
cancers. Les
noix de pin
sont particulièrement appréciées pour leur saveur délicate. Elles sont bien pourvues
en protéines et lipides (60%), fibres, et vitamines B1, B2, B3, du calcium, du
fer et du phosphore. Elles
sont considérées énergétiques et paradoxe, il semblerait
qu'elles favorisent la perte de poids en agissant principalement comme coupe faim.
En conclusion,
les noix sont une excellente source nutritive en protéines, vitamines, acides
gras essentiels, minéraux et fibres. Et finalement elles possèdent une multitude
d'éléments protecteurs des troubles cardio-vasculaires et de certains cancers.
Donc manger quelques noix par jour, en substitution d'autres aliments riches en
calories vides, est certainement bénéfique pour la santé | 
