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Un plat végétal
fermenté, originaire de Corée, permettant une conservation prolongée,
serait également un excellent aliment santé. Dans le passé,
les Coréens avaient l'habitude de le préparer comme nourriture de remplacement
des légumes frais pendant les mois d'hiver. Aujourd'hui, les ménagères
préparent toujours une grande quantité de kimchi d'hiver, à la fin novembre
ou début décembre.
Selon une
équipe de chercheurs sud-coréens, dirigée par M. Kang Sa-ouk, professeur
de microbiologie à l'Université nationale de Séoul, un liquide de culture
provenant du " Leuconostoc Kimchii ", un ferment lactique contenu dans
cet aliment, aurait démontré des effets curatifs indéniables sur des poulets
atteints de grippe aviaire.
Si ces effets
sur une infection virale, telle que la grippe aviaire, demandent à être
confirmés par d'autres études, notamment sur les humains, rien n'empêche
de le consommer de façon préventive.
Pour en savoir
plus sur cet aliment santé, voyez notre chronique Nouvelle
alerte au virus H5N1, selon des scientifiques coréens, cet aliment
pourrait vous protéger de ce virus mortel, disponible
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