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Le kimchi
est un plat végétal fermenté, originaire de Corée, permettant une conservation
prolongée. Dans le passé, les Coréens avaient l'habitude de le préparer
comme nourriture de remplacement des légumes frais pendant les mois d'hiver.
Aujourd'hui, les ménagères préparent toujours une grande quantité de kimchi
d'hiver, à la fin novembre ou début décembre.
Selon une
équipe de chercheurs sud-coréens, dirigée par M. Kang Sa-ouk, professeur
de microbiologie à l'Université nationale de Séoul, un liquide de culture
provenant du " Leuconostoc Kimchii ", un ferment lactique contenu dans
le kimchi, aurait démontré des effets curatifs indéniables sur des poulets
atteints de grippe aviaire.
Si les effets
du Kimchi sur une infection virale, telle que la grippe aviaire, demandent
à être confirmés par d'autres études, notamment sur les humains, rien
n'empêche de le consommer de façon préventive.
Les ingrédients
pour préparer le kimchi sont :
- choux
chinois (2)
- sel marin
(100g+)
- piment
(poudre ou purée)
- gingembre
(2cm^3)
- oignons
nouveaux (4-5)
- ail (3-4
gousses)
- sauce
de poisson (facultatif)
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