| Le cumin
est un proche parent du carvi et de l'anis vert. On l'utilise traditionellement
depuis au moins l'Égypte ancienne. Le cumin est originaire d'Asie
(Chine, Inde et Japon). Cette plante d'une hauteur d'environ 40 à 50 cm
produit de petits fruits ou graines d'environ 5 mm.
Son usage
est très répandu dans la cuisine indienne et nord-africaine.
En phytothérapie
il est réputé diminuer les flatulences et les ballonnements.
Il stimule la digestion et il élimine les spasmes de l'intestin.
En Inde on prescrit le cumin conre les insomnies, les refroidissements
et pour abaisser la fièvre.
L'huile essentielle
contenue dans le fruit est composée principalement d'aldéhyde cuminique.
Propriétés
: Les
propriétés carminatives et antispasmodiques du cumin ont été confirmées par la
recherche. D'autres
propriétés attribuées à cette plante nécessitent d'autres études pour être confirmées.
Ce sont notamment des propriétés contre les cancers de l'estomac et du foie, de
même que des propriétés protectrices du système cardio-vasculaire. Le
cumin est utile dans les cas de:
- Digestion
difficile
- Flatulences
- Infections
intestinales
- Douleurs
de l'abdomen, particulièrement au niveau de l'estomac
- Active
la montée de lait chez les femmes qui allaitent
- Favorise
l'apparition des règles
Mode
d'emploi :
On peut utiliser
le cumin sous forme d'huile essentielle, 3 à 5 gouttes diluées
dans un peu de miel, mais sous fome d'H.E. cela doit être un usage
occasionnel.
On peut l'utiliser
quotidiennement, si nécessaire,sous forme de graines entières
ou moulues.
Dans les
cas de douleurs abdominales et digestion difficile, on
prendra de ½ à 1 c. à soupe de cumin moulu, avec un peu d'eau (le goût
est très prononcé et amer, mais l'effet est quasi instantané). Pour les
personnes qui ne peuvent le consommer sous cette forme, voir la tisane
ci-dessous.
Tous
les autres cas, préparer une tisane en utilisant 1 c. à thé de
graines pour 1 tasse d'eau.
Faites bouillir comme pour une décoction, 1 minute, et ensuite
laisser infuser 10 minutes.
En prévention,
on peut boire cette tisane un peu avant les repas, ou consommer régulièrement
le cumin dans la préparation des plats cuisinés.
Précaution
d'emploi
Par précaution,
ne pas utiliser durant la grossesse. | 
