| Un
acide aminé plus efficace que n'importe quelle pilule " miracle " Selon
les chercheurs de la University of California, Los Angeles, la déficience
en acides aminés est en augmentation dans la population nord-américaine, particulièrement
chez les femmes.
Les acides aminés sont nécessaires pour le maintien de la
santé, ils interviennent dans une multitude de processus biochimiques. Selon
des recherches menées à la India's University de Delhi une carence en acides aminés
provoque des problèmes de santé tels que la fatigue chronique, l'infertilité,
des cheveux cassants et surtout serait un facteur essentiel d'un excès de poids.
En effet, les acides aminés sont essentiels dans le métabolisme et la régularisation
des glucides.
Un des acides aminés le plus important en ce qui concerne le
contrôle du poids et le maintien de la masse musculaire, est la leucine.
Du
point de vue nutritionnel, la leucine est un acide aminé essentiel, c'est-à-dire
qu'il doit provenir de l'alimentation, l'organisme n'étant pas capable de le synthétiser. Transformer
la graisse en muscle La
leucine semble jouer un rôle dans la régulation de la "balance azotée". Celle-ci
s'altère au cours du vieillissement, ce qui provoque un déséquilibre entre la
dégradation et la fabrication des protéines musculaires. C'est l'origine de la
perte de masse musculaire que l'on observe chez les personnes âgées. La
consommation optimale de leucine permet de réduire de 16% l'apport calorique dans
un repas, de réduire de 80% le besoin de grignoter entre les repas et une augmentation
de 50% de l'apport d'énergie disponible. Ces données sont données par différentes
recherches dans le monde et notamment de la Harvard School of Public health. Selon
les chercheurs de l'University of Illinois, la leucine stimule le métabolisme
pour brûler l'excès de gras des tissus profonds et les remplacer par du tissu
musculaire, particulièrement au niveau de la région abdominale. Ce
qui semble se dégager de toutes ces recherches, est qu'un apport suffisant en
leucine, transformera en partie le gras excédentaire en tissus musculaire et en
brûlera une autre partie dans le processus métabolique. Les
meilleures sources de leucine : On
la trouve en quantités notables dans le germe de blé (2170 mg), le thon (2170
mg), les arachides (2050 mg), le saumon (1770 mg), le filet de bœuf (1700 mg),
les pois chiches (1460 mg), le fromage blanc (caillé 1230 mg) et le riz complet
(690 mg).
Note : Quantités données pour 100 g. Quelle
quantité? Les
chercheurs estiment les besoins quotidiens en leucine à 3,200 mg. Pour atteindre
cet apport quotidien recommandé il faudrait consommer :  | 200
gr de viande rouge | | 2
tasses de noix | | 3
tasses de fèves rouges (cuites) | | 4
verres de lait | | 5
tasses de riz brun (cuit) |
Il
apparaît immédiatement que d'atteindre les quantités requises par l'alimentation
n'est pas nécessairement facile, excepté en consommant suffisamment de
viande rouge, ce qui ne présente pas que des avantages pour la santé. Un
moyen plus aisé de consommer de bonnes quantités de leucine, surtout dans un programme
de perte de poids, serait de remplacer un ou même deux repas par une délicieuse
boisson fouettée à base d'une préparation de protéines de soja ou de petit
lait. A
titre d'exemple une mesure de protéines de petit lait, nécessaire pour la préparation
de 300 ml d'une boisson pouvant se substituer à un repas, procurera un apport
de 1.500 mg de leucine. La consommation de deux boissons de ce type procurera
donc 3.000 mg. Il suffirait ensuite d'un repas bien équilibré pour apporter les
200 mg supplémentaires recommandés par les chercheurs. Recette
d'une délicieuse boisson protéinée : -
1 dose de 22 g de protéines de petit lait ou de soja
- 1
tasse de petits fruits congelés (framboises, fraises, bleuets ou myrtilles, etc.)
- ¼
de banane
- 250
à 300 ml de lait à 0% ou de boisson de soja ou d'eau.
- Vous
pouvez également ajouter 1 c. à soupe de graines de lin moulues.
Cette
boisson est très riche en protéines et leucine tout en apportant également de
nombreuses vitamines, minéraux, antioxydants et fibres. | Vous
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