Le cuivre, un des constituants de nombreuses protéines et enzymes de l’organisme, est indispensable pour de nombreux processus vitaux.
Parmi les nombreuses fonctions du cuivre, il aide à la formation des os, de l’hémoglobine et des globules rouges, de même que de la bonne utilisation des lipides.
Il travaille étroitement et en parfait équilibre avec le zinc et la vitamine C pour former l’élastine et le collagène, deux importantes protéines présentent dans les os, la peau et les tissus conjonctifs. Il participe au bon fonctionnement du système immunitaire, la fertilité et la production d’énergie. Il permet la formation de la mélanine qui est responsable de la coloration des cheveux et de la peau.

Il participe à la synthèse des prostaglandines qui exercent une activité anti-inflammatoire et protègent de l’agrégation plaquettaire, ce qui protège le système sanguin de formation de caillots. Le cuivre aide également au bon fonctionnement de la thyroïde.
Il favorise le maintien de la masse osseuse, un des premiers symptômes d’une déficience en cuivre est l’ostéoporose.
D’autres symptômes de déficience en cuivre sont l’anémie, la perte de cheveux, la diarrhée, une faiblesse générale, de l’arythmie cardiaque, de l’hypertension, des malformations osseuses et des problèmes cutanés. Une augmentation des mauvais lipides sanguins et une diminution des bons lipides.

Une consommation excessive de cuivre peut conduire à certains problèmes d’intoxication qui se traduisent par de la dépression, de l’irritabilité, des nausées et vomissements, des douleurs musculaires, des maux d’estomac et des problèmes hépatiques. La dose toxique se situerait à 0,5 mg par kilo de poids corporel, soit environ 35 mg pour un adulte pesant 70 Kg.

En général il est assez rare qu’une personne s’alimentant d’une façon naturelle et variée, souffre d’une carence en cuivre.
Cependant, comme je l’ai mentionné, le cuivre est intimement lié au zinc et à la vitamine C, dans un parfait équilibre.
Le cuivre disponible dans l’organisme sera réduit en présence d’un apport plus important de zinc et de vitamine C.
Les personnes consommant des suppléments de zinc et de vitamine C doivent donc tenir compte de ce facteur.
Une consommation élevée de fructose, que l’on retrouve comme édulcorant dans de très nombreux aliments sur le marché, pourrait également favoriser une carence en cuivre.

Très souvent les suppléments de zinc contiennent également du cuivre de façon à respecter cet équilibre, mais ce n’est pas toujours le cas.
Une consommation trop importante de cuivre aura par contre pour effet de réduire le zinc et la vitamine C disponible dans l’organisme.

Les personnes consommant des suppléments de cuivre (25 à 50 mg par jour) et de vitamine C (1.000 mg ou plus par jour) doivent s’assurer de consommer également un supplément de 2 mg de cuivre quotidiennement.

Les meilleures sources alimentaires de cuivre sont le foie, les fruits de mer, surtout les huîtres, le crabe et le homard, la levure, la mélasse, les noix, amandes, les légumineuses, les céréales complètes (particulièrement l’avoine), les épinards, avocats, champignons, bananes et prunes.

 

Tous les articles

 

Envoyer cette page à un ami

Partager cette information dans Facebook 

 

Vous appréciez nos chroniques? Devenez "ami(e)" en vous abonnant. Vous aurez un accès réservé à notre section des membres: des chroniques, des informations exclusives et détaillées pour votre santé. Des documents audio vidéo, etc. En cadeaux: de nombreux guides SANTÉ, dont 2 guides très rares d'herboristerie et des CD Pour en savoir plus, cliquez ici