Certaines études publiées en début d'année et largement diffusées et commentées dans la presse, ont fait ressortir qu'il est devenu très difficile de se procurer du poisson qui ne soit contaminé par les métaux lourds, et particulièrement par le mercure.
Nous savions déjà que les poissons de mer présentaient un certain degré de contamination, mais nous pensions que les poissons d'élevages étaient plus sécuritaires. Finalement ces études font ressortir qu'il n'en est rien et que bien au contraire les poissons d'élevages présentent des taux de contamination supérieurs.
L'étude, financée par la société philanthropique américaine Pew Charitable
Trusts, suggère que le saumon d'élevage contient nettement plus de dioxine et
de polluants, probablement parce que son alimentation concentre les polluants
de l'océan en étant moins variée que celle des espèces sauvages.
Les chercheurs en concluent que manger du saumon d'élevage plus d'une fois
par mois pourrait augmenter légèrement le risque de cancer à long terme.
Par ailleurs nous savons tous maintenant que les poissons concernés par cette
pollution, sont d'excellente source d'acides gras essentiels de type Oméga-3.
La liste des bienfaits procurés par une consommation adéquate d'Oméga-3, ne
cesse de s'allonger de jour en jour. Comment faire donc, pour profiter de ces
bienfaits et ne pas s'empoisonner de métaux lourds, qui eux sont extrêmement
nocifs pour notre santé.
Une solution consiste à se tourner vers certaines espèces de poissons moins
contaminés. Finalement il semblerait que les poissons de haute mer, dont les
harengs et les sardines, seraient préférables. Pour le saumon, l'espèce sauvage
provenant de l'Alaska, serait encore préservée de la pollution. Il n'est cependant
pas toujours possible de se procurer ces poissons et il n'y a jamais de certitude
absolue qu'ils ne soient pas contaminés.
Finalement, la meilleure solution et la plus sécuritaire, est de se procurer
les Oméga-3, en consommant des capsules d'huile de poisson de marques reconnues
et réputées. Ces capsules d'huiles contiennent de plus des quantités certifiées
d'acides gras essentiels, de type AEP (acide eicosapentaenoïque) et l'ADH (acide
docosahexaenoïque) qui sont deux acides gras de type oméga 3 à longue chaîne.
Ces huiles subissent également un traitement de distillation fractionnée pour
l'élimination de la plupart des gras saturés et ensuite une distillation moléculaire
dont le but est d'éliminer pratiquement tous les polluants contenus dans l'huile
du poisson.
Il est cependant important de savoir que toutes les huiles vendues dans le
commerce ne sont pas traitées de la sorte, mais que les compagnies reconnues
et responsables, proposent des produits de cette qualité.
