| Cultivée
depuis des millénaires dans le bassin méditerranéen et en Californie depuis le
début du 20ème siècle, la figue est un véritable aliment santé. On
retrouve des traces de la figue depuis les temps bibliques en passant par toutes
les Anciennes civilisations (égyptienne, grecque, romaine). Il
existe plus de 150 variétés de figues dont la couleur varie du blanc au violet
foncé. La valeur nutritive serait sensiblement la même quelque soit la variété,
mais les fruits à la couleur plus foncée seraient plus riches en antioxydants. Valeur
nutritive
La figue est très riche en fibres et minéraux, surtout en potassium. Pourcentage
de l'apport quotidien recommandé pour 240 grammes de figue fraîches - Fibres
- 30%
- Potassium
- 15%
- Manganèse
- 15%
- Vitamine
B6 - 13%
- Magnésium
- 10%
- Vitamine
E - 10%
La
figue contient également, de petites quantités de calcium, vitamine C et A. (la
concentration des éléments nutritifs augmente dans le fruit séché et nécessite
donc une consommation moindre pour le même apport) Figues
et santé La
richesse de la figue en fibres et en potassium sont les principaux éléments nutritifs
contribuant à prévenir de nombreuses affections.
Les fibres aident dans tous
les aspects de la digestion. Elles permettent de mieux absorber les nutriments
et contrôlent le taux de sucre absorbé durant le repas, l'empêchant d'augmenter
trop rapidement. Les fibres protègent également de nombreuses affections intestinales
et les études démontrent qu'une consommation élevée en fibres protège des affections
cardiovasculaire. L'alimentation occidentale est généralement beaucoup trop riche
en sodium et favorise les affections cardiaques, une bonne façon de contrecarrer
les effets dans l'organisme d'une trop haute consommation de sodium, est d'augmenter
la consommation de potassium que l'on retrouve en bonne quantité dans la figue.
La
consommation régulière de figues contribue
: 
à abaisser l'hypertension
artérielle,
contrôler
le cholestérol,
soulager
la constipation,
prévenir
le cancer du côlon,
contrôler
le taux de glucose dans le sang et prévenir
l'apparition du diabète de type II
Selon
Raymond Dextreit, la figue se révèle un aliment " équilibrant ". laxative et pectorale,
elle constitue un important draineur des voies respiratoires et intestinales.
Une figue cuite dans l'eau, ou mieux, dans du lait, puis coupée en deux et appliquée
bien chaude sur un abcès ou un furoncle, en hâtera la maturation. Autre conseil
de Raymond Dextreit, pour calmer la toux et les maux de gorge, on peut préparer
un sirop en utilisant 5 figues sèches que l'on fera cuire dans un bol d'eau, jusqu'à
réduction du liquide en sirop. La
figue fraîche ne se conserve pas très longtemps, elle doit être consommée dans
la semaine qui suit la cueillette.
Dans les régions nordiques il est difficile
de se procurer des figues fraîches, mais les figues sèches sont largement distribuées.
Choisir de préférence des figues de culture biologique ou garanties sans sulfites.
Il existe
de nombreuses façons de consommer la figue. Fraîche, sèche, seule ou en combinaison
avec des noix, du fromage de chèvre, ajoutée aux céréales, dans la salade, les
desserts. Les possibilités sont infinies. | 
