| Ce n'est certainement
pas un hasard si la pomme est régulièrement utilisée pour illustrer toute référence
à un mode de vie, diète ou régime, santé et même minceur! La
pomme est un fruit très ancien sur notre terre et elle semble avoir évolué sur
le plan génétique pour survivre après une catastrophe qui a fait disparaître de
nombreuses espèces, selon des recherches récentes. La
pomme a 17 chromosomes, alors que d'autres fruits de la même espèce, comme
la pêche, la framboise et la fraise, ont entre 7 et 9 chromosomes. Les chercheurs
estiment que cette duplication du génome remonte entre 50 et 65 millions d'années
et serait une réaction de survie à un événement qui a causé la destruction massive
d'autres espèces, notamment les dinosaures. Une
grande variété Selon
les pays et les régions on retrouve diverses variétés: McIntosh, Lobo, Red Delicious
(Rouge délicieuse), Spartan, Empire, la Gala, la Cortland, la Granny Smith, etc. La
pomme nous offre une grande quantité d'éléments nutritifs tels qu'une abondance
de sels minéraux, vitamines et autres substances diverses. On y retrouve de la
potasse, de la soude, du brome, de la chaux, de l'arsenic, de la silice, de la
magnésie, du chlore, de l'alumine, un oxyde ferrique et les acides phosphorique,
gallotanique, formique, caproïque. Une
vitamine C très puissante La
pomme contient de la vitamine C, mais en quantité relativement modeste par rapport
à d'autres fruits. mais des études ont démontré que l'activité antioxydante totale
de 100 grammes de pomme entière est équivalente à l'effet antioxydant de l'ordre
de 1500 mg de vitamine C. Toutefois, 100 g de pommes contiennent en moyenne seulement
5,7 mg de vitamine C. De toute évidence, l'activité antioxydante de la pomme provient
de d'autres nutriments comme la quercétine, la catéchine, la phloridzine, et l'acide
chlorogénique. De
nombreux bienfaits pour la santé Le
fameux dicton "une pomme par jour éloigne le docteur", qui en réalité serait dans
la plupart des cas de "deux pommes", est validé par une multitude de recherches
et études scientifiques. Quelques
propriétés médicinales des pommes Santé
intestinale
Deux types de fibres aident à régulariser le transit
intestinal. Les fibres insolubles et les fibres solubles. La pomme est particulièrement
riche en pectine, une fibre soluble qui permet de fixer de grandes quantités d'eau.
C'est pourquoi la pomme, en cure, a toujours donné des résultats spectaculaires
dans certaines maladies intestinales, telles que la dysenterie et la diarrhée
infantile Elle aide également à soulager la constipation. D'autre
part, les fibres insolubles agissent comme véritables agents de nettoyage dans
les intestins. Les fibres solubles et insolubles de la pomme agissent ensemble
pour éliminer de l'organisme de nombreux agents toxiques (y compris le mercure
et le plomb) et jouent un rôle de protection contre certains cancers La pectine
extraite des pommes ne procure pas les mêmes résultats, seules les pommes consommées
entières sont vraiment efficaces. Protection
cardio-vasculaire et Cholestérol
La quercétine est une des substances
antioxydante identifiée dans la pomme. La quercétine peut empêcher les molécules
d'oxygène d'attaquer les cellules de l'organisme.
Des recherches portant sur
vingt années ont démontré que les personnes consommant le plus de quercétine présentaient
un risque de maladie cardio-vasculaire qui diminuait de 20% par rapport à d'autres
personnes ayant une consommation moindre. Cette expérience a été confirmée par
diverses autres études menées dans des pays différents. Les
pommes abaissent le taux de "mauvais" cholestérol du sang et augmentent le taux
de "bon" cholestérol, celui qui protège nos artères et nos vaisseaux sanguins
des maladies cardio-vasculaires. Diabète
Les pommes sont également bénéfiques aux diabétiques puisqu'elles
ne provoquent pas, malgré leur teneur en sucres, l'augmentation d'un taux élevé
de glucose dans le sang. Hypertension
Les pommes abaissent la pression artérielle et selon certaines études, il suffirait
même de seulement humer l'odeur d'une pomme pour que la pression artérielle se
normalise, selon le docteur Schwartzt de l'Université de Yale. Protection
contre les virus et bactéries
D'après des études menées au Canada,
le jus de pomme détruit de nombreux virus comme celui de la polio. Pommes
et poumons
Les chercheurs ont constaté une relation positive entre
la consommation de pommes et le fonctionnement des poumons. Chez les personnes
consommant des pommes régulièrement on constate une une plus faible incidence
de l'asthme et un risque réduit de développer une maladie pulmonaire obstructive
chronique. Protection
contre certains cancers
Les fibres solubles et insolubles de la
pomme agissent ensemble pour éliminer de l'organisme de nombreux agents toxiques
(y compris le mercure et le plomb) et jouent un rôle de protection contre certains
cancers. La
quercétine, un flavonoïde, permettrait d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses
dans les poumons, les seins, la prostate, le foie et le côlon. Lutter
contre l'acidité et l'acide urique
Des chercheurs britanniques ont
constaté que de ½ à 1 litre de pomme, de pamplemousse ou de jus d'orange par jour
augmente la valeur du pH urinaire et l'excrétion d'acide citrique. Ces facteurs
permettent de réduire considérablement le risque de formation d'oxalate de calcium
des calculs rénaux. Le
Dr Leclerc écrit que " par son tanin et par ses sels potassiques à acides organiques,
la pomme s'oppose à la formation de l'acide urique, par son tannin en diminuant
le nombre de leucocytes à la décomposition desquels doit être rattachée l'origine
première de l'acide urique, par ses sels en neutralisant les acides résultant
de l'albumine alimentaire et de celle des tissus. " Perte
de poids et pommes
Lors d'une recherche effectuée par l'Instituto
de Medicine Sociale, Université de l'État de Rio de Janeiro au Brésil, et portant
sur la perte de poids. Des femmes obèses (411) âgées de 30 à 50 ans ont été soumises
à un régime strict comprenant la consommation d'une pomme, ou d'une poire, ou
d'un biscuit à l'avoine, trois fois par jour. Les 3 aliments comportaient le même
nombre de calories. À la fin de l'étude de 12 semaines, les consommatrices de
pommes et de poires avaient perdu 50 % plus de poids que les consommatrices de
biscuits d'avoine. Il a également été noté une diminution importante du taux de
sucre sanguin dans les groupes ayant consommé la pomme ou la poire, en comparaison
avec le groupe des biscuits à l'avoine. La conclusion selon les chercheurs est
que la consommation de pomme ou de poires auraient une influence positive sur
la perte de poids. La
pomme contribue à diminuer le taux de glucides dans le sang et abaisse également
la production d'insuline, l'hormone de la prise de poids. La forte teneur en pectine
des pommes favorise le métabolisme des gras. Finalement,
la pomme est une excellente collation qui rassasie pour longtemps en apportant
au cerveau suffisamment d'énergie Savoir
la consommer La
pomme est un véritable aliment "santé" mais il ne faut pas oublier qu'une grande
partie des nutriments bénéfiques de ce fruit se retrouvent dans la peau ou juste
sous celle-ci. Il est donc conseillé de la consommer entière. Mais il faut également
se rappeler que la pomme est un des dix fruits ou légumes les plus pollués, surtout
par les pesticides. Il faut donc dans la mesure du possible rechercher des fruits
issus de culture biologique ou laver consciencieusement la pomme traditionnelle
avant de la consommer. Il
existe une grande variété et toutes n'offrent pas nécessairement la même teneur
en éléments nutritifs protecteurs. Il semblerait que les meilleures variétés,
d'un point de vue "santé" seraient les variétés à la peau contenant plus de couleur
rouge, particulièrement la Rouge délicieuse (Red delicious). Des
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