| Les raisins
sont particulièrement riches en flavonoïdes très puissants et aux propriétés protectrices
pour le système cardiovasculaire.
Un des pigments que contient le raisin rouge
(pas le blanc) est la quercétine, qui aurait la particularité de régulariser les
taux de cholestérol dans le sang et contribuerait à empêcher l'oxydation du cholestérol
de type LDL (mauvais cholestérol), phénomène qui provoque le dépôt de plaques
sur l'artère et qui peut mener à l'obstruction de ces dernières.
Le raisin
est également une bonne source de potassium, un facteur favorable au système cardiovasculaire
pour son effet protecteur contre l'hypertension. La
fontaine de jouvence serait-elle dans le raisin? Ces
qualités bénéfiques pour le système cardiovasculaire seraient également dues à
la présence du resvératrol, une substance dont on découvre également
les propriétés anti-cancer. En
2003, la recherche a montré que ce polyphénol puissant et anti-fongique, a pu
augmenter la durée de vie des cellules de levure. Ces résultats prometteurs ont
laissé entrevoir aux scientifiques l'espoir d'une pilule anti-vieillissement.
D'autres
études avec le resvératrol ont également démontré des propriétés anti-cancer,
anti-inflammatoires, des bienfaits cardiovasculaires, un potentiel anti-diabète,
une amélioration de l'endurance, de l'énergie et une protection contre la maladie
d'Alzheimer. Le
resvératrol est unique parmi les antioxydants, car il peut traverser la barrière
hémato-encéphalique pour aider à protéger le cerveau et le système nerveux. Selon
les études le resvératrol procure les avantages suivants: -
Protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres
- Freiner
la propagation du cancer, en particulier le cancer de la prostate
- Diminuer
la tension artérielle
- Préserver
le système cardio-vasculaire en améliorant l'élasticité des vaisseaux sanguins
- Normaliser
la réponse anti-inflammatoire
- Aider
à prévenir la maladie d'Alzheimer
La peau du raisin est riche en resveratrol, qui pourrait permettre de prévenir
le cancer. En effet, une étude a montré que le resveratrol permet de prévenir
efficacement trois des différents stades impliqués dans le développement du cancer
cutané chez des souris. Cette protection s'est exercée sans aucune manifestation
d'effet toxique.
On explique ce résultat par le fait que le resveratrol bloque
l'activité d'une enzyme nécessaire au processus chimique d'instauration du cancer.
Une autre étude aurait également démontré que les hommes qui consommaient
1 à 2 verres de vin rouge par jour, réduisaient d'au moins 50% les risques
de contracter un cancer de la prostate. Et
si c'étaient les proanthocyanidines? Certains chercheurs,
tel le professeur Roger Corder du Queen Mary’s School of Medicine
de Londres, tendent à attribuer les effets bénéfiques du
raisin et du vin, à la présence des proanthocyanidines. Les
proanthocyanidines constituent les plus efficaces des antioxydants., avec une
action vingt fois plus grande que la vitamine C et cinquante fois plus grande
que la vitamine E. Les proanthocyanidines protègent contre un grand
nombre de radicaux libres, notamment contre ceux issus de la pollution, de la
fumée du tabac, de certains additifs alimentaires, de l'alcool, de plusieurs
médicaments toxiques, etc. Il s'agit donc d'antioxydants précieux.
Comment
consommer le raisin? Sous forme de fruit entier, de jus ou de vin? Le
fruit entier ne permet pas de profiter suffisamment de tous les bienfaits du raisin,
il faudrait en consommer de trop grandes quantités. Le jus offre la protection
nécessaire, mais à condition d'en boire au moins 340ml par jour. Le vin semble
offrir le plus haut taux de protection et d'efficacité, mais la plupart des naturopathes
déconseillent complètement l'absorption de boissons contenant de l'alcool. Voyons
cependant de plus près la différence que l'on retrouve entre le vin et le jus
de raisin. Le
vin plus puissant que le jus :
Même
si l'on retrouve dans le jus de raisin la plupart des nombreuses substances complexes
très puissantes présente dans le vin, il ne les possède pas toutes. Les chercheurs
estiment qu'il faut consommer trois fois plus de jus de raisin, que de vin, pour
obtenir les mêmes effets protecteurs. La plupart des flavonoïdes protecteurs du
raisin sont présents dans le moût, mélange de peau broyée, de pulpe, de pépins
(qui contiennent également des substances très puissantes, les proanthocyanidines)
et de tiges. La fermentation du moût, durant la fabrication du vin, a pour
effet d'extraire de grandes quantités de flavonoïdes qui seront présents dans
le vin. Tandis que le jus qui subit un seul pressage, sans fermentation, doit
se contenter des seuls flavonoïdes extraits lors du processus de pasteurisation
et transformation. Rappelons
nous que la consommation modérée de vin est incluse dans le régime méditerranéen,
que l'on considère particulièrement favorable à la santé.
Nous considérons
cependant que les personnes souffrant de troubles hépatiques ne devraient probablement
pas consommer de vin sur une base régulière, à moins de le couper d'un tiers d'eau,
ce qui en réduira le degré d'alcool et de prendre un supplément de chardon
marie, à raison de 3 gélules de 200mg par jour, (standardisé à 80% de silymarine.
Prendre 1 gélule avant chaque repas).
Rappelons qu'il est possible de retirer
les bénéfices du raisin sous forme de jus, mais il faut en consommer
de plus grandes quantités (jusqu'à 3 fois plus). Dans
tous les cas, si vous consommez régulièrement du vin, ne jamais dépasser
la quantité d'un verre par jour pour les femmes et de 2 verres par jour pour les
hommes. | 
