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Shiitake sauvage est un champignon originaire du Japon, de la Chine et autres
régions asiatiques. Il pousse généralement à l'ombre d'arbres à grandes feuilles
tombantes. Il est maintenant cultivé intensivement à travers le monde, et est
le second champignon le plus cultivé. Il contient 26% de son poids sec en protéines,
des lipides, principalement de l'acide linoléique, des hydrates de carbone, des
vitamines du groupe B, de la vitamine C, et des ergostérols. En plus de ses propriétés
nutritives, de nombreux composés ayant une action immunoprotectrice et antibactérienne,
ont été isolés de ce champignon. Histoire Au
Japon et en Chine le Shiitake a été utilisé à la fois comme aliment et comme médecine
pendant des milliers d'années. Au Japon il était tellement apprécié pour son goût
et ses qualités, que son usage était réservé à la seule famille impériale. Wu
Ri, un fameux médecin de la dynastie Ming, a écrit abondamment sur ce champignon,
ventant ses propriétés pour augmenter l'énergie, soigner les refroidissements
et éliminer les vers. Bienfaits Le
Shiitake est un des champignons médicinaux les mieux connus. Il est composé notamment
de beaucoup de protéines, de zinc et de polysaccharides, éléments qui sont reconnus
pour avoir une activité stimulante du système immunitaire. Les chercheurs Japonais
ont réalisés de nombreuses recherches sur le Shiitake et ont démontré: -
Qu'il aide à abaisser
le taux de cholestérol, à prévenir les attaques cardio-vasculaires, et à combattre
les rhumes, grippes et autres attaques virales, en stimulant le système immunitaire.
- Les
propriétés antivirales sont attribuées au polysaccaride létinine, qui aide à combattre
le cancer en stimulant les cellules-T et les macrophages, qui neutralisent et
éliminent, en les phagocytants, les antigènes étrangers dans l'organisme.
- La
létinine aide également l'organisme à produire de l'interféron, un groupe de protéines
accompagnant les globules blancs, impliqués dans la lutte contre les attaques
virales.
Toxicité Le
Shiitake est d'un usage très sécuritaire, mais il peut cependant provoquer une
diarrhée passagère, des ballonnements intestinaux et des démangeaisons de la peau,
chez certaines personnes, lorsque pris en quantités importantes. On déconseille
également de consommer ce champignon, aux personnes sous médication pour fluidifier
le sang, anesthésiants ou diurétiques. |
