La plupart des personnes dont les habitudes de vie sont orientées vers la santé sont conscientes que de manger sainement est un facteurs santé des plus importants.
Ce n'est donc pas vraiment une surprise pour ces personnes d'apprendre qu'une étude, une de plus, publiée dans les "Archives of Internal Medicine" confirme que les personnes consommant beaucoup de légumes de couleur verte et orangée, présentent une espérance de vie de loin supérieure aux personnes qui en consomment très peu.
En fait,
selon une étude portant sur plus de 15.000 participants, et sur
une période de plus de 14 ans, les personnes ayant le taux sanguin
le plus élevé en cette catégorie
d'antioxydants (alpha-carotène) et provenant de la consommation
régulière de cette classe de légumes, le risque de
décéder de maladie est abaissé de plus de 39%,
comparativement aux personnes ayant un taux d'antioxydants beaucoup plus
bas.
Les légumes favorisant un haut taux de ces antioxydants
sont les suivants:
les épinards, les carottes, les patates douces, la citrouille, la courge d'hiver, le brocoli, les haricots verts, petits pois, le navet, le chou, et les feuilles de laitue.
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