Tables de l'index glycémique des principaux aliments

Dans notre chronique "Maigrir, le secret enfin découvert" nous indiquions que la piste semble indiquer clairement que la voie se trouve dans le contrôle des hydrates de carbone. Tel que nous l'avons mentionné, il ne s'agit cependant pas d'appliquer une diète restrictive en glucides, ou hydrate de carbone, mais plutôt de s'assurer de la qualité de ceux-ci en donnant la préférence aux hydrates de carbone à faible indice glycémique.

De nombreux régimes, dont les plus célèbres sont : "Montignac", "South Beach" et "Dans la Zone" sont des exemples de diètes basées plus ou moins sur ce principe.

Qu'est ce qu'un aliment à faible indice glycémique?

Plus un aliment provoque une sécrétion d'insuline rapidement, après son ingestion, plus son indice glycémique est dit "élevé". Il existe maintenant des tables fournissant l'IG (indice glycémique) de la plupart des aliments. L'indice de base est 100 (mesure du pain blanc). On considère que les aliments possédant un indice supérieur à 70 devraient être consommés avec parcimonie et que les aliments inférieurs à 50 sont favorables à l'obtention d'un poids santé.

Tables d'indice glycémique :

Voici répartis en 5 tableaux, l'indice glycémique des principaux aliments.
La règle d'utilisation est simple. Pas de limite pour les aliments signalés par la couleur verte. Modération pour la couleur orange et supprimer complètement ou utiliser exceptionnellement l'aliment signalé par la couleur rouge.

Légumes et légumineuses | Fruits | Produits laitiers
Céréales et graines | Sucres et divers

Légumes et légumineuses
Aubergine- 15 
Concombre- 15 
Céleri- 15 
Choux fleur- 15 
Brocoli- 15 
Asperge- 15 
Artichaut - 15 
Salades et laitues- 15 
Fèves vertes- 15 
Tomate- 15 
Zuchini- 15 
Épinards- 15 
Poivron - 15 
Pois secs22 
Fèves lima32 
Soupe tomate 38 
Carotte39 
Pois chiche en boite42 
Soupe de lentilles en boite44 
Fèves pinto en boite45 
Fèves en boite48 
Pois verts48 
Fèves rouges en boite52 
Patate douce54 
Maïs sucré55 
Betterave64 
Soupe aux fèves noires en boite64 
Soupe au pois66 
Pomme de terre frites76 
Pomme de terre (cuite vapeur ou au four)80 
Purée de pomme de terre90 
Purée de pomme de terre instantannée95 

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Fruits
Cerise22 
Prune24 
Pèches28 
Pèches en boite dans leur jus30 
Abricots séchés31 
Pomme36 
Poire36 
Jus de pomme41 
Raisins43 
Orange43 
Jus d'ananas46 
Jus de pamplemousse48 
Kiwi52 
Jus d'orange naturel52 
Banane53 
Jus d'orange fait de concentré57 
Pêches en boite avec sirop58 
Abricots en boite avec sirop64 
Ananas66 
Melon d'eau72 
Dattes103 

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Produits laitiers ou assimilés
Yogourt faible en gras non sucré, naturel-15 
Boisson de soja naturel et non sucrée30 
Lait 2% 32 
Crème glacée61 
Tofu glacé (dessert)115 

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Céréales et graines
Arachides-15 
Orge perlé25 
Fettuccini32 
Spaghetti de blé complet37 
Spaghetti41 
Céréales All-Bran42 
Macaroni45 
Pain de banane47 
Riz à long grain47 
Bulghur48 
Pain d'avoine48 
Gruau d'avoine cuisson normale49 
Tortellini au fromage50 
Céréales Special K54 
Riz complet55 
Linguini55 
Biscuits d'avoine55 
Popcorn55 
Muesli56 
Riz blanc56 
Pain pita57 
Céréales de fibres58 
Mufin au bleuets59 
Mufin au son60 
Pizza60 
Pain à hamburger61 
Macaroni au fromage64 
Couscous65 
Gruau d'avoine cuisson rapide65 
Galette de seigle65 
Gruau d'avoine instantanné66 
Tacos 68 
Pain de blé entier69 
Pain blanc70 
Bagel72 
Chips de maïs72 
Crème de blé74 
Gaufre surgelée76 
Céréales Total76 
Gaufre vanille77 
Pretzels81 
Gaufrette de riz82 
Rice Krispies82 
Cornflakes84 
Riz instantanné95 
Pain blanc baguette103 

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Sucres et divers
Fructose20 
Chocolat noir + de 70%22 
Sucre de table (sucrose)65 
Miel73 

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A lire également:

Qu’est ce que le régime IG (Indice glycémique) et fait-il vraiment maigrir ? >>>

Maigrir: Le secret enfin découvert? >>>

 


 

 

 

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