L'asperge contient une grande quantité d'acide folique, une vitamine du groupe B essentielle pour aider les cellules à se régénérer.
Cinq pointes d'asperges contiennent 110 mcg (l'apport quotidien recommandé est de 400 mcg et de 600 mcg pour la femme enceinte).
Protection cardiovasculaire
L'acide folique aide à prévenir les maladies cardiovasculaires
et les accidents vasculaires cérébraux, car il diminue le taux
d'homocystéine dans le sang. L'accumulation de cette substance dans le
sang, est nuisible aux artères en favorisant la formation de la plaque
d'athérome.
Malformations congénitales
L'acide folique protège également le fœtus de certaines
malformations congénitales mortelles, touchant le cerveau et la colonne
vertébrale.
Protection contre le cancer
Il semblerait que l'acide folique, présent dans l'asperge, contribue
à protéger le corps contre les cancers du poumon, du côlon
et de l'utérus. Un autre élément protecteur du cancer est
présent dans l'asperge : le glutathion. Cette petite protéine
est un puissant antioxydant. Il protège l'organisme des radicaux libres
responsables de lésions dans les cellules qui peuvent devenir cancéreuses.
Une analyse de 38 légumes a permis de constater que l'asperge fraîche
cuite vient en tête de liste pour sa teneur en glutathion.
Alzheimer
L'acide folique présent dans l'asperge jouerait également un rôle
protecteur contre la maladie d'Alzheimer.
Puissant diurétique
L'asperge est un diurétique naturel, grâce à sa grande richesse
en potassium et à un acide aminé appelé asparagine, qui
fut découvert en 1806 par Vauquelin, célèbre pharmacien
et chimiste français, alors qu'il étudiait l'asperge.
Prébiotique
L'asperge est riche en inuline, un prébiotique qui favorise la santé
des bactéries probiotiques présentent dans l'intestin. Ces bactéries
probiotiques jouent un rôle capital dans l'équilibre de la flore
intestinale en neutralisant les bactéries pathogènes que l'on
retrouve également dans l'intestin.
Aphrodisiaque ?
L'asperge serait très riche en stéroïdes, principalement des phytoestrogènes. Ceux-ci stimulent également la production de testostérone. Déjà au moyen-âge on la consommait en préparation aux rendez-vous galants.
L'asperge est sans aucun doute un aliment santé qu'il conviendrait de consommer plus régulièrement et hautement recommandé aux femmes enceintes, pour sa richesse en acide folique.
Il existe des asperges vertes et blanches. Il semblerait que les vertes sont les plus riches en nutriments bénéfiques.
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