| L'asperge
contient une grande quantité d'acide folique, une vitamine du groupe B essentielle
pour aider les cellules à se régénérer. Cinq pointes d'asperges contiennent 110
mcg (l'apport quotidien recommandé est de 400 mcg et de 600 mcg pour la femme
enceinte). Protection
cardiovasculaire
L'acide folique aide à prévenir les maladies cardiovasculaires
et les accidents vasculaires cérébraux, car il diminue le taux d'homocystéine
dans le sang. L'accumulation de cette substance dans le sang, est nuisible aux
artères en favorisant la formation de la plaque d'athérome. Malformations
congénitales
L'acide folique protège également le fœtus de certaines
malformations congénitales mortelles, touchant le cerveau et la colonne vertébrale.
Protection
contre le cancer
Il semblerait que l'acide folique, présent dans
l'asperge, contribue à protéger le corps contre les cancers du poumon, du côlon
et de l'utérus. Un autre élément protecteur du cancer est présent dans l'asperge
: le glutathion. Cette petite protéine est un puissant antioxydant. Il protège
l'organisme des radicaux libres responsables de lésions dans les cellules qui
peuvent devenir cancéreuses. Une analyse de 38 légumes a permis de constater que
l'asperge fraîche cuite vient en tête de liste pour sa teneur en glutathion. Alzheimer
L'acide folique présent dans l'asperge jouerait également un rôle protecteur contre
la maladie d'Alzheimer. Puissant
diurétique
L'asperge est un diurétique naturel, grâce à sa grande
richesse en potassium et à un acide aminé appelé asparagine, qui fut découvert
en 1806 par Vauquelin, célèbre pharmacien et chimiste français, alors qu'il étudiait
l'asperge. Prébiotique
L'asperge est riche en inuline, un prébiotique qui favorise la santé des bactéries
probiotiques présentent dans l'intestin. Ces bactéries probiotiques jouent un
rôle capital dans l'équilibre de la flore intestinale en neutralisant les bactéries
pathogènes que l'on retrouve également dans l'intestin. Aphrodisiaque
?
L'asperge serait très riche en stéroïdes, principalement des
phytoestrogènes. Ceux-ci stimulent également la production de testostérone. Déjà
au moyen-âge on la consommait en préparation aux rendez-vous galants. L'asperge
est sans aucun doute un aliment santé qu'il conviendrait de consommer plus régulièrement
et hautement recommandé aux femmes enceintes, pour sa richesse en acide folique.
Il existe
des asperges vertes et blanches. Il semblerait que les vertes sont les plus riches
en nutriments bénéfiques. | 
