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Le vinaigre de cidre, remède traditionnel en quête de reconnaissance. |
Nous avons déjà mentionné dans notre article sur la pomme
le dicton nous rappelant qu'une pomme par jour éloigne le médecin. Nous devrions
pouvoir donc dire la même chose d'un petit verre de vinaigre de cidre ! Si la
pomme a fait dernièrement l'objet de nombreuses études scientifiques, il n'en
est pas de même pour le vinaigre de cidre. La réputation des bienfaits de celui-ci
demeure encore très empirique. Ceci ne signifiant pas que cette réputation est
surfaite. L'utilisation
du vinaigre de cidre comme remède a été popularisée par un médecin américain du
Vermont, le Dr Jarvis. Il avait constaté qu'un grand nombre de ses patients obtenaient
de remarquables résultats de guérison en utilisant le vinaigre de cidre, abondant
dans cet état grand producteur de pommes.
Intrigué par ces succès, il étudia le phénomène plus attentivement et commença
lui-même à prescrire auprès de ses malades ce genre de traitement, tout en compilant
de nombreuses notes sur l'évolution clinique des personnes traitées. A sa grande
surprise il constata que le traitement au vinaigre de cidre donnait souvent de
meilleurs résultats que les traitements conventionnels. Ce qui l'étonna le plus
fut de constater la longévité, au-dessus de la moyenne, des personnes qui consommaient
régulièrement le vinaigre de cidre. Il popularisa l'utilisation de cette boisson
dans un livre vendu à plus de 500.000 exemplaires (Vivre 5 X 20 ans). La plupart
des écrits sur le sujet sont toujours largement inspirés des livres et études
du Dr Jarvis.
Qu'est ce que le vinaigre de cidre ? Il
s'agit d'un cidre de pommes qui a fermenté. Sous l'action de bactéries et de levures,
l'exposition du liquide à l'air favorise la production d'acide acétique ainsi
que de centaines d'autres substances. Un bon vinaigre de cidre doit être produit
avec patience dans des barils de chêne, préférablement avec des pommes biologiques
ou de culture écologique. Les vinaigres de vin ou de riz sont produits de la même
manière. Bienfaits
sur la santé
Les aliments fermentés ont été utilisés de tout temps pour améliorer la santé.
La grande disponibilité des éléments nutritifs et leur facilité d'assimilation
en font des aliments vivants de première qualité. Le vinaigre de cidre exercerait
une action régularisante sur le système des tampons acido-basiques. Sous l'action
d'une multitude d'enzymes, dont une des tâches est de favoriser les réactions
biochimiques. Le métabolisme énergétique des systèmes d'élimination contribuerait
à améliorer les troubles articulaires en éliminant les toxines et produits acides
nuisibles de l'organisme. L'équilibre de la flore intestinale est très important
pour notre santé. Les aliments fermentés contribuent à favoriser et maintenir
cet équilibre et la santé de la flore intestinale. Le vinaigre de cidre, probablement
pour sa grande richesse en pectine et enzymes de première qualité, est également
recommandé comme adjuvant dans les programmes de contrôle du poids. Quelques-unes
unes de ses vertus : - Aide
à la digestion et l'assimilation
- Soulage
les douleurs dans les maux de gorge
- Excelle
dans le traitement de certains problèmes et douleurs arthritiques
- Permet
de combattre efficacement les rhumes et grippes
- Élimine
les crampes nocturnes
- Calme
les coups de soleil et maintient la peau en santé
- Il
freinerait les effets du vieillissement
Comment
l'utiliser ? Il
y a plusieurs façons d'utiliser le vinaigre de cidre. La plus utilisée est de
le boire sous forme d'une boisson qui est très rafraîchissante : deux cuillères
à soupe de vinaigre de cidre pour un grand verre d'eau éventuellement additionné
de une ou deux cuillères à soupe de miel (au début on peut commencer avec une
seule cuillère à soupe de vinaigre et miel). Il existe également des capsules
de vinaigre de cidre, vendues en pharmacie ou dans les magasins d'aliments naturels.
Les personnes qui adoptent ce choix devraient cependant être conscientes qu'il
est important de boire au minimum un grand verre d'eau avec la prise des gellules.
Pour
les problèmes de sinus, rhumes et migraines, on peut faire des inhalations de
vinaigre de cidre. De deux à trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour
un grand bol d'eau bouillante. Se couvrir la tête au-dessus du bol et respirer
les vapeurs. On peut également utiliser le vinaigre de cidre pour un bain relaxant.
Un grand verre de vinaigre de cidre dans l'eau du bain.
Enfin, je ne puis résister à vous donner une des versions de la recette du fameux
vinaigre des 4 voleurs. La légende raconte qu'en France, en 1726, nos quatre voleurs
profitèrent de l'épidémie de peste pour voler impunément les possessions des personnes
ayant succombé à la terrible maladie. Lorsqu'ils furent finalement appréhendés,
le juge leur offrit une sentence moins sévère en échange du secret qui les avait
mis à l'abri de la contagion de ce mal redoutable.
- 20
g de romarin
- 20
g de lavande
- 20
g de sauge
- 30
g de cannelle
- 20
g de thym
- 20
g de menthe
- 30
g de girofle
- 20
g d'absinthe
- 30
g d'ail
- 5
g de camphre
| Laisser
macérer au moins 15 jours dans 3 litres de vinaigre de cidre. Ensuite filtrer
et garder à l'abri de la lumière. Pour plus d'information sur le vinaigre de cidre
il existe d'excellents ouvrages, notamment le livre très complet de Manon Desrocher,
n.d. "le vinaigre de cidre artisanal, ma passion…ses vertus ". Lire
également:
Le
vinaigre de cidre fait-il vraiment maigrir?
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