Dans
certaines régions du monde reconnue pour leur faible taux de maladies cardiaques,
(notamment au Moyen-Orient) l'orge fait partie des denrées alimentaires de base. L'orge
serait la plus ancienne des céréales cultivées. Les Sumériens le cultivaient 5000
ans avant J-C. Il est cité dans la Bible. Ils l'utilisaient comme mesure et les
Babyloniens comme monnaie. Diokles, un médecin grec et Pythagore, philosophe et
mathématicien, la conseillaient à leurs contemporains parce qu'elle éveillait
l'esprit et conservait la santé. Au
Tibet, on le cultive jusqu'à 4500 mètres d'altitude et sa farine est utilisée
pour préparer la tsampa (farine d'orge, beurre de yak et thé), la nourriture des
nomades et des moines. La
graine d'orge germée et grillée est la base du malt.
Ce n'est plus une légende, mais un fait maintenant admis que l'orge est efficace
contre les maladies du cœur, la constipation et autres dérèglements du système
digestif, et probablement également contre le cancer.
La façon dont l'orge réduit le taux sanguin de cholestérol est semblable à
celle des spécialités pharmaceutiques anticholestérol. Trois corps chimiques,
contenus dans l'orge, freinent la synthèse du cholestérol LDL par le foie. Ce
type de cholestérol provoque dans les vaisseaux sanguins des dégradations pouvant
aboutir à des crises cardiaques et à des accidents cérébro-vasculaires.
L'orge est notamment riche en tocotriénols, qui comme la vitamine E, sont des
antioxydants très puissants. Ils sont même potentiellement plus puissants
que la vitamine E. Leur capacité à lutter contre les radicaux libres serait au
moins 50% supérieure à celle des autres formes.
Les tocotriénols agissent
sur deux fronts. Ils contribuent à empêcher l'oxydation des radicaux libres, un
processus qui génère le mauvais cholestérol, ou LDL. C'est celui qui se dépose
sur la paroi des artères et en provoque le durcissement qui mènera à des complications
cardio-vasculaires.
De plus, ils exercent une action sur le foie en freinant
la production de cholestérol par l'organisme.
L'orge, tout comme la graine de lin, contient des lignanes qui possèdent
également un pouvoir antioxydant et protecteur contre le cancer.
L'orge contient également de très grosses quantités de sélénium et de vitamine
E. On reconnaît généralement au sélénium des propriétés contre le cancer,
surtout lorsqu'il est associé à d'autres antioxydants et particulièrement à la
vitamine E.
Les fibres solubles contenues dans l'orge contribuent à faire baisser
le cholestérol, mais elles se lient également dans l'intestin à certains agents
cancérigènes et empêchent leur absorption. L'orge
est un extraordinaire régulateur des fonctions intestinales, il déconstipe.
C'est un adoucissant, émollient, diurétique et dépuratif. Il stimule la
régénération des muqueuses et convient bien en cas de toux, mal de gorge,
inflammation de l'estomac et des intestins. L'orge
germé agit sur les bronches et soulage les asthmatiques.
En conclusion consommer régulièrement de l'orge est une bonne façon de favoriser
le maintien de la santé, de contrôler son taux de cholestérol et de se
prémunir des affections cardio-vasculaires.
De plus l'orge possède d'excellentes
propriétés pour lutter contre la constipation.
Il existe plusieurs sortes d'orge sur le marché. Il faut privilégier l'orge
mondé que l'on retrouve surtout dans les magasins d'aliments naturels.
L'orge
perlé que l'on retrouve dans la plupart des commerces, est un orge qui a subit
un raffinage poussé qui lui font perdre les substances nutritives bénéfiques.
L'orge peut
également être consommé sous forme de jus de jeunes pousses d'orge. Voir notre
chronique: Les
jus verts un concentré nutritif et détoxiquant. | 
