Le lait est constamment cité comme la meilleure source de calcium.
Particulièrement par les organismes officiels et surtout les associations laitières! Et pourtant c'est un énorme mensonge, le lait est loin d'être la meilleure source de calcium dans l'alimentation et certainement pas le plus assimilable pour notre organisme.
Vous en doutez? Comment expliquer que la région de la planète, l'Amérique du Nord, qui consomme le plus de lait souffre également du plus grand nombre de cas d'ostéoporose, une maladie aggravée ou provoquée notamment par une carence en calcium.
S'il est vrai que le lait possède une bonne quantité de calcium, il est difficilement assimilable par l'organisme humain. Son taux élevé en phosphore et en souffre, demande beaucoup d'effort à l'organisme, qui doit puiser dans ces propres réserves de calcium pour équilibrer son ph. Le ratio entre le calcium et le magnésium de 10:1 est également dévastateur pour notre organisme. Les personnes souffrant de problèmes digestifs et de manque d'acides digesifs, auront beaucoup de difficulté à assimiler le calcium du lait.
Il a été démontré que pour une tasse de lait contenant 300 mg de calcium, seulement 32% du calcium sera absorbé, mais du fait du déficit du lait en d'autres minéraux alcalins, ce calcium ne sera pas tout bénéfice pour l'organisme.
Par comparaison, une tasse de choux chinois contient 478 mg de calcium, dont 40% seront parfaitement assimilés. C'est donc une bien meilleure source de calcium que le lait, et le choux fournira une multitudes d'autres minéraux, vitamines, et antioxydants importants pour la santé.
Une tasse de lait
donnerait donc un apport réel de tout au plus 96 mg de calcium,
alors qu'une tasse de choux chinois en apporte 192 mg net!
Le choux vert, le brocoli, le kale,
les graines de sésame sont d'autres bonnes sources
de calcium. Par contre dans les légumes, les épinards, avec
un taux d'absorption de 15%, ne doivent pas être considérés
comme une source de calcium intéressante.
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