|
Partie 2
Acidité-Alcalinité
Le milieu intérieur du corps humain possède un PH de 7,4, c'est-à-dire qu'il est
légèrement alcalin. Les aliments, lorsqu'ils sont métabolisés, laissent un résidu
qui est soit acide, soit alcalin ou même dans certains cas, neutre. Cette caractéristique
est déterminée par les minéraux contenus dans l'aliment après
avoir été métabolisé par le système digestif (c'est pour cette raison qu'un
aliment acide au départ, peut laisser un résidu alcalin dans l'organisme, le citron
en est un exemple). C'est par l'indice PRAL (de l'anglais Potential Renal Acid
Load), qui se mesure dans l'urine, que l'on peut déterminité le degré d'acidité
ou d'alcalinité d'un aliment. La
plupart des opérations de métabolisme, principalement celles des produits azotés
et des graisses, produisent des déchets acides, de même que l'activité musculaire.
Pour maintenir l'équilibre légèrement alcalin, l'organisme utilise principalement
le résidu alcalin des légumes, des fruits et lorsque ce n'est pas suffisant il
puise dans les réserves minérales basiques du corps. Certains
aliments contenant des acides laissent néanmoins un résidu alcalin, après
avoir été métabolisé par l'organisme (nous avons déjà mentionné l'exemple du citron).
Cependant il est important de comprendre que ceci n'est valable que pour une personne
possédant une vitalité normale. Certaines personnes dont l'organisme est affaibli,
ou des personnes possédant un tempérament de type morphologique " nerveux " ou
certains types " sanguins ", peuvent éprouver des problèmes à métaboliser parfaitement
les acides de l'aliment et aboutir à un résidu alcalin. Pour
certaines personnes la consommation d'agrumes, tels que les oranges, citrons ou
pamplemousses, au petit déjeuner, particulièrement l'hiver, peut se traduire par
une véritable catastrophe à long terme. C'est pour cette raison qu'il faut
éviter de consommer ces fruits le matin, surtout si l'on habite dans une région
froide. Les agrumes vendues dans les pays éloignés des zones de production, ne
mûrissent pas au soleil et contiennent par conséquent beaucoup plus d'acides difficiles
à métaboliser. Il existe cependant des commerces spécialisés dans les produits
naturels offrant des fruits biologiques expédiés par avion Ces fruits arrivent
à destination à parfaite maturité. Lorsqu'une
personne ne peut métaboliser les acides contenus dans les aliments lors de la
digestion, ceux-ci se retrouvent dans le système sanguin
et oblige l'organisme à puiser dans ses réserves alcalines (ce seront surtout
les réserves de calcium, magnésium et le sodium qui seront mobilisés) afin
de préserver l'équilibre basique de l'organisme. Ce processus conduit à ce que
les naturopathes nomment une déminéralisation, plus ou moins importante. Ces déminéralisations
conduisent à de nombreux troubles de santé tels que la fatigue, dépression, problèmes
articulaires, ostéoporose, affaiblissement immunitaire. PH
des résidus des principaux types d'aliments : Acides:
En général tous les protides tels que : viandes, œufs, fromages, céréales (sauf
le millet), les graisses et les noix (sauf les amandes), laissent un résidu acide. Alcalinisants
: les légumes (excepté l'oseille, la rhubarbe), les fruits, les fruits secs. Neutres:
Les produits laitiers frais et caillés, sont plutôt neutres. De
nombreux nutritionnistes ou diététistes conseilleront généralement une alimentation
contenant une proportion égale d'aliments acides et alcalins. C'est cependant
une erreur. Pour maintenir une bonne santé il faut
chercher à consommer plus d'aliments alcalins. De nombreuses opérations métaboliques,
l'exercice, le stress, la pollution, exercent une pression sur l'équilibre acido-basique
de l'organisme en l'acidifiant. Une
alimentation saine favorisera un apport plus élevé d'aliments à résidus alcalins,
particulièrement par une consommation suffisante de fruits et légumes. Conclusion
: S'il
est important de connaître la valeur nutritive des aliments, et leurs effets possibles
sur notre état de santé, il est également très important de savoir les consommer
adéquatement en tenant compte des règles de base de bonnes combinaisons, en évitant
surtout de consommer des fruits avec des protéines et avec certains hydrates de
carbone. On
s'assurera également à consommer suffisamment d'aliments à résidus alcalins dans
l'organisme pour maintenir un équilibre acido-basique qui ne soit pas le fruit
d'une déminéralisation. Partie
1: S'alimenter, règles de base pour une siane nutrition | 
