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chronique santé

Une saine nutrition (suite)

2éme partie; Acidité-Alcalinité l'art de l'équilibre est le secret de la santé.

 

 

Une saine nutrition (suite)

 

Durant des années la diététique a pris pour option de tout résumer dans des chiffres assez rigides; on pèse on mesure, on calcule les besoins d'un individu en énergie, protéines ou autre élément nutritif. (suite de la 1ère partie)

 

 

Acidité-Alcalinité

Le milieu intérieur du corps humain possède un PH de 7,4, c'est-à-dire qu'il est légèrement alcalin. Les aliments, lorsqu'ils sont métabolisés, laissent un résidu qui est soit acide, soit alcalin ou même dans certains cas, neutre. Cette caractéristique est déterminée par les minéraux contenus dans l'aliment après avoir été métabolisé par le système digestif (c'est pour cette raison qu'un aliment acide au départ, peut laisser un résidu alcalin dans l'organisme, le citron en est un exemple). C'est par l'indice PRAL (de l'anglais Potential Renal Acid Load), qui se mesure dans l'urine, que l'on peut déterminité le degré d'acidité ou d'alcalinité d'un aliment.

 

La plupart des opérations de métabolisme, principalement celles des produits azotés et des graisses, produisent des déchets acides, de même que l'activité musculaire. Pour maintenir l'équilibre légèrement alcalin, l'organisme utilise principalement le résidu alcalin des légumes, des fruits et lorsque ce n'est pas suffisant il puise dans les réserves minérales basiques du corps.

 

Certains aliments contenant des acides laissent néanmoins un résidu alcalin, après avoir été métabolisé par l'organisme (nous avons déjà mentionné l'exemple du citron). Cependant il est important de comprendre que ceci n'est valable que pour une personne possédant une vitalité normale. Certaines personnes dont l'organisme est affaibli, ou des personnes possédant un tempérament de type morphologique " nerveux " ou certains types " sanguins ", peuvent éprouver des problèmes à métaboliser parfaitement les acides de l'aliment et aboutir à un résidu alcalin.

 

Pour certaines personnes la consommation d'agrumes, tels que les oranges, citrons ou pamplemousses, au petit déjeuner, particulièrement l'hiver, peut se traduire par une véritable catastrophe à long terme. C'est pour cette raison qu'il faut éviter de consommer ces fruits le matin, surtout si l'on habite dans une région froide. Les agrumes vendues dans les pays éloignés des zones de production, ne mûrissent pas au soleil et contiennent par conséquent beaucoup plus d'acides difficiles à métaboliser. Il existe cependant des commerces spécialisés dans les produits naturels offrant des fruits biologiques expédiés par avion Ces fruits arrivent à destination à parfaite maturité.

 

Lorsqu'une personne ne peut métaboliser les acides contenus dans les aliments lors de la digestion, ceux-ci se retrouvent dans le système sanguin et obligent l'organisme à puiser dans ses réserves alcalines (ce seront surtout les réserves de calcium, magnésium et le sodium qui seront mobilisés) afin de préserver l'équilibre basique de l'organisme. Ce processus conduit à ce que les naturopathes nomment une déminéralisation, plus ou moins importante. Ces déminéralisations conduisent à de nombreux troubles de santé tels que la fatigue, dépression, problèmes articulaires, ostéoporose, affaiblissement immunitaire.

 

PH des résidus des principaux types d'aliments :

 

Acides: En général tous les protides tels que : viandes, œufs, fromages, céréales (sauf le millet), les graisses et les noix (sauf les amandes), laissent un résidu acide.

Alcalinisants : les légumes (excepté l'oseille, la rhubarbe), les fruits, les fruits secs.

Neutres: Les produits laitiers frais et caillés, sont plutôt neutres.

De nombreux nutritionnistes ou diététistes conseilleront généralement une alimentation contenant une proportion égale d'aliments acides et alcalins. C'est cependant une erreur. Pour maintenir une bonne santé il faut chercher à consommer plus d'aliments alcalins. De nombreuses opérations métaboliques, l'exercice, le stress, la pollution, exercent une pression sur l'équilibre acido-basique de l'organisme en l'acidifiant.

Une alimentation saine favorisera un apport plus élevé d'aliments à résidus alcalins, particulièrement par une consommation suffisante de fruits et légumes.

 

Conclusion :

S'il est important de connaître la valeur nutritive des aliments, et leurs effets possibles sur notre état de santé, il est également très important de savoir les consommer adéquatement en tenant compte des règles de base de bonnes combinaisons, en évitant surtout de consommer des fruits avec des protéines et avec certains hydrates de carbone.

 

On s'assurera également à consommer suffisamment d'aliments à résidus alcalins dans l'organisme pour maintenir un équilibre acido-basique qui ne soit pas le fruit d'une déminéralisation.

 

Partie 1: S'alimenter, règles de base pour une saine nutrition

 

 

 


 



 
 
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