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Lorsque l'on parle de gras, on entend de plus en plus mentionner les "bons gras " et les "mauvais gras ". Comment peut-on s'y retrouver entre les bons et les mauvais! |
La chimie des graisses alimentaires est pas mal complexe, mais il n'est pas nécessaire
de rentrer dans le détail pour dégager les règles d'une alimentation qui soit
plus favorable à nous maintenir en santé. Retenons qu'il existe essentiellement
trois sortes de gras : les saturés, les mono-insaturés et les polyinsaturés.
Tous les types de gras sont nécessaires à notre organisme, mais les gras saturés
en excès deviennent l'ennemi de notre santé, particulièrement cardio-vasculaire.
Les gras saturés sont nécessaires dans notre organisme, notamment dans le processus
de réparation des membranes cellulaires, mais en excès ils peuvent devenir notre
ennemi, et ils sont très présents dans l'alimentation de notre époque. Tous les
produits laitiers, mais principalement les fromages (particulièrement à pâte molle
et dure), le beurre, le lait sont riches en gras saturés. De même la plupart des
viandes, particulièrement de bœuf, et les charcuteries.
Certaines huiles riches
en gras saturés, comme l'huile
de coco, ne présentent pas les même danger que le gras saturé
d'origine animale.
Les œufs ont la réputation d'êtres riches en cholestérol.
Mais ils sont également riches en lécithine qui aide l'organisme à contrôler le
cholestérol !De nombreuses études ont démontré que finalement il y avait
de nombreux avantages pour la santé à consommer des œufs, et que la richesse de
ceux-ci en cholestérol à très peu d'incidence sur le risque de maladies cardiovasculaires.
On peut consommer sans crainte un œuf par jour. Les œufs de poules nourries
aux grains et vivant en liberté sont incontestablement de meilleure qualité.
Il faut limiter au minimum l'apport de gras saturés dans notre alimentation et
favoriser les gras mono et polyinsaturés. On retrouve ces gras dans certaines
huiles, comme l'huile d'olive extra vierge, de soja, de sésame, dans les avocats,
dans toutes les noix, la plupart des graines, de même que les poissons tels que
le thon, le saumon, le hareng et le maquereau. Pour préserver notre santé il
faut favoriser une alimentation faisant une large part aux fruits, légumes, céréales
complètes, noix et aux poissons à chair grasse tel que mentionné plus haut. Réduisez
le plus possible votre consommation de viandes et produits laitiers. A lire
également : Le
Cholestérol : Indispensable à la vie.
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