Garder une bonne ossature tout au long de notre vie est un facteur de santé important.
L'ostéoporose qui guette particulièrement les femmes à partir d'un certain âge (les hommes ne sont pas épargnés), est un mal qui devient endémique surtout dans nos sociétés occidentales.
On met beaucoup d'emphase sur un apport adéquat en calcium, que ce soit
sous forme de produits laitiers ou en consommant des suppléments.
Le calcium est bien entendu un élément de base de l'ossification,
mais il faudra bien se rendre à l'évidence que de prendre des
comprimés de calcium ou de consommer des produits laitiers ne règlera
pas le problème! L'Amérique du Nord est la région au monde
où l'on applique le plus cette règle (suppléments et lait)
et c'est cependant également la région qui souffre le plus de
cas d'ostéoporose.
Attention à la calcification et obstruction des artères!
Des études récentes ont démontré que l'on n'accélère pas la guérison de fractures en consommant des suppléments de calcium. En fait cette pratique pourrait même conduire à calcifier la paroi des artères et représente un risque cardiovasculaire important. En effet, trop de calcium et pas assez de vitamine K, qui distribuera le calcium là où il doit se trouver le plus, soit dans les os, peut conduire à une vraie catastrophe. Les os ne seront pas solides et il y a un risque d'obstruction dans les artères.
Pour assimiler le calcium il est indispensable que celui-ci soit très biodisponble pour l'organisme et de s'assurer de consommer suffisamment de vitamines D et surtout également de vitamine K, une vitamine trop souvent oubliée pour la calcification, parce que peu connue jusqu'à dernièrement.
La vitamine K1 protège les artères de la calcification et la vitamine K2 stimule l'ossification
La vitamine K qui était surtout connue pour son rôle dans la coagulation du sang révèle peu à peu ses secrets. On a découvert qu'il y avait finalement au moins deux vitamines K, la K1 et la K2, et que leur rôle est assez différent.
La vitamine K, chez l'homme, provient essentiellement des végétaux
de l'alimentation pour la K1, et de la synthèse intestinale par la flore
bactérienne pour la K2. Les besoins d'un adulte moyen sont évalués
de 50 à 100 µg/jour.
La bonne absorption digestive de la vitamine K nécessite en outre la
présence de sels biliaires et pancréatiques.
La vitamine K1, qui participe à la coagulation, est
apportée par l'alimentation.
Elle va directement dans le foie et aide à maintenir sain le système
de coagulation du sang. C'est également la vitamine K1 qui protège
de la calcification les vaisseaux sanguins et les artères.
On la trouve en particulier dans les légumes verts (chou kale,
bette à carde, brocoli, chouvert, épinard,
persil, laitue), dans l'orvale (Salvia sclarea L.) et dans
l'huile de soja.
La vitamine K2, est surtout produite par les bactéries de la flore intestinale. Cette vitamine est très importante au niveau de l'ossification, mais il semble que la K2 produite dans les intestins par les bactéries soit assez mal absorbée par l'organisme. Il est donc important de consommer les aliments qui en contiennent, tels que les aliments fermentés cités au bas de cette chronique.
Les vitamines K1 et K2, des vitamines essentielles à l'ossification
On le constate, les végétaux sont la meilleure source de vitamine K1 et ils sont également une excellente source de calcium. Les végétaux les plus riches en vitamine K1 sont également, la nature faisant bien les choses, les plus riches en calcium (choux nappa, kale, etc.).
Dans le processus d'ossification, l'ostéocalcine est une protéine produite par les ostéoblastes (cellules responsables de la formation de l'os), et est utilisée à l'intérieur de l'os comme faisant partie intégrante du processus de formation osseuse.
Cependant, l'ostéocalcine doit être "carboxylée"
avant de pouvoir être efficace. Les vitamines K1 et K2 agissent
comme cofacteurs pour l'enzyme qui catalyse la carboxylation de l'ostéocalcine.
La vitamine K2 semble beaucoup plus efficace comme cofacteur
de carboxylation que la vitamine K1.
Quelques études sur les effets de calcification de la vitamine K
- Un certain nombre d'études japonaises ont montré que la vitamine K2 régresse complètement la perte osseuse et même dans certains cas augmente la masse osseuse chez les personnes atteintes d'ostéoporose.
- Sept études japonaises montrent que la supplémentation en vitamine K2 permet une réduction de 60 pour cent des fractures vertébrales et une réduction de 80 pour cent de fractures de la hanche et d'autres fractures non vertébrales.
- Des chercheurs aux Pays-Bas ont montré que la vitamine K2 est trois fois plus efficace que la vitamine K1 pour élever l'ostéocalcine, qui agit dans la construction des os.
Concernant la protection de l'ostéoporose, mentionnons une recherche
du Department of Nutrition, Food and Exercise Sciences de la Florida State University,
les pruneaux constituent le meilleur moyen pour prévenir
et guérir de la perte osseuse.
Les sources alimentaires de vitamine K1 et K2
Vitamine K2 : La source alimentaire la plus riche est le nat tō, un aliment japonais traditionnel à base de haricots de soja fermentés. Mais son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée-ammoniaquée peuvent le rendre assez repoussant pour les gens non habitués. C'est la raison pour laquelle, en ce qui concerne son apport en vitamine K2, on le retrouve comme supplément en extrait sous forme de capsules.
D'autres bonnes sources alimentaires de vitamine K2 sont la choucroute et les fromages fermentés (type gouda et jarlsberg), le miso. Cette vitamine est également présente en plus petites quantités dans le foie, le lait, le yogourt et les œufs de poisson.
Vitamine K1 : Le choux chinois (napa), la bette à carde, le persil, le choux vert, le brocoli, le kale, contiennent de la vitamine K1 et sont également de bonnes sources de calcium.
Ces sources de vitamine K1 et K2 permettent au calcium de se rendre dans les os et non sur la paroi des artères.
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Références:
Role of Vitamin K in Bone Metabolism
The Key Vitamin to Use with Vitamin D to Help Reduce Osteoporosis by 25 Percent
La vitamine K2 diminue l’athérosclérose et le risque d’ostéoporose
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