Cette délicieuse et nutritive petite noix est bien pourvue en manganèse, un minéral qui favorise la production de thyroxine par la glande thyroïde.
Les hormones thyroïdiennes jouent un rôle important dans le métabolisme énergétique et agissent en relation avec d'autres hormones, telles que l'insuline, le glucagon, l'adrénaline ou encore l'hormone de croissance.
Selon des chercheurs de la University of Bridgeport du Connecticut, la consommation quotidienne de seulement 3 c. à table de noix de pin permet d'améliorer, en une semaine, des symptômes de fatigue et de baisse du tonus mental, le phénomène d'endormissement qui survient chez nombre de personne en après-midi.
Elles sont bien pourvues en protéines et lipides (60%), fibres, et vitamines B1, B2, B3, du calcium, du fer et du phosphore. La noix de pin est donc un aliment énergétique mais qui paradoxalement permet de contrôler également son poids en agissant notamment comme coupe-faim.
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