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citrouille appartient à la famille des Cucurbitacées, qui compte plus de 750 variétés.
Il s'agit de la même famille que les potirons, les courges, les courgettes et
les concombres. Ce
légume est cultivé depuis des milliers d'années, on a découvert au Mexique des
traces de potiron aussi vieilles que 8000 ans et en Égypte on a retrouvé dans
des vieilles tombes, des récipients fabriqués avec des potirons évidés.
La valeur
nutritive de la graine de citrouille est très intéressante: vitamines
A, E, F et du groupe B. Leur richesse en protéines est impressionnante,
35 g de protéines pour 100 gr, elles possèdent tous les
acides aminés essentiels, seuls la méthionine et le tryptophane sont en
proportion un peu faible, aussi un bon moyen de profiter pleinement de
la richesse des protéines des graines de citrouille est de les mélanger
avec des graines de tournesol, qui elles, contiennent de bonnes proportions
de ces deux acides aminés.
Elles sont
très riche en acides gras, dont une forte proportion en acides gras polyinsaturés.
L'huile extraite de la graine de citrouille contient six fois
plus d'acide linoléique que l'huile d'olive.
Ces
graines constituent un excellent apport en minéraux, surtout en fer et en zinc,
mais également en phosphore et magnésium.
Propriétés
médicinales des graines
On connait
particulièrement bien les propriétés vermifuges des graines
de citrouille, surtout contre le tænia (vers solitaire).
De par leur
richesse en fer, elles sont bien évidemment utiles pour
lutter contre l'anémie.
La richesse
en zinc des graines de citrouille en fait un bon aliment
pour renforcer le système immunitaire, il joue également
un rôle essentiel dans des centaines de mécanismes, dont la constitution
du matériel génétique de l'ADN et de l'ARN, et il est impliqué dans la
croissance cellulaire.
Il possède
également une action antioxydante et aide l'organisme
dans sa lutte contre les radicaux libres.
Troubles
rénaux, urinaires et de la prostate
Les graines
de citrouille ont une solide réputation concernant la propriété qu'elles
possèdent pour garder en santé la prostate. Elles possèderaient
des éléments qui favorisent la production par l'organisme de certaines
hormones, dont la testostérone.
On
sait que c'est dans la prostate que se trouvent les plus fortes concentrations
de zinc dans l'organisme. Lors de l'éjaculation, l'organisme perd de fortes quantités
de zinc et cet important oligo-élément doit être remplacé. C'est probablement
du fait de sa richesse en zinc, mais également en vitamine A et phosphore, que
l'on doit l'efficacité de la graine de citrouille à protéger des troubles de la
prostate. En
Russie, pour traiter les problèmes de la prostate, les russes font mijoter 100
g de graines en écale pour 3/4 de litre d'eau, durant 20 minutes. Ils consomment
3 tasses par jour de cette préparation. Comment
les consommer? On
peut les grignoter comme un simple snack, mais il y a bien d'autres moyens de
consommer les graines de citrouille: entières ou moulues (dans un moulin à café)
et ajoutées aux céréales; elles peuvent également être germées. | 
